蒸鱼多久能熟
2023-02-02 09:09:34
清蒸鱼，非常简单啊！最常见的就是清蒸鲈鱼了！
鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。选用一斤左右的鲈鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现。汤汁带着米酒的甜，豉油的香，吃到嘴里绝对每一口都是享受。
做清蒸鲈鱼的时候有三个注意事项，需要你精确的掌握一下：第一，先来看一下鱼的大小，我们一般用的鱼都是在一斤左右的，淡水鲈鱼也是有一个特殊的要求，但是当别人有特殊要求的时候，你可以给他做0.5到0.8斤，或者是3-5斤的。第二，蒸笼空间和火力：饭店里做的鱼都是特制的设备，但是家里做鱼容易受炊具条件的限制。所以在家的话要做一斤左右的鲈鱼时，需要至少口径在24厘米左右的锅，这一条鱼满满荡荡的，用天然气灶也是比较合适的。第三，调味料:清蒸鲈鱼要的就是鲈鱼的鲜，最忌讳的就是你用调味料了，基本调料其实只需要以下这几种就够了。就是盐，葱，姜，蒸鱼豉油，胡椒粉，植物油。千万不要再添加其他的调味品了特别是味精，鸡精什么的,你每多加一味调料，鱼的新鲜就会少一点。
具体做法如下:
准备食材:鲈鱼，姜，葱，红椒（装饰用），蒸鱼豉油，胡椒粉，料酒，植物油，盐。
第一步:姜一半切片，一半切细丝，葱，红椒切细丝。
第二步处理鱼:内脏去净，尤其要洗净黑色腹膜，鱼鳞去净，尤其是边边角角的鱼鳞，表面黏液去净，用剪刀刮，去除鱼鳃。从鱼腹部剖开，保持背部连接。鱼身打斜刀约45度，打至鱼骨。
第三步腌制:鱼身撒少许白胡椒粉，姜片，料酒，少许食盐腌制5分钟！
第四步蒸:水烧开后，将腌好的鱼上锅中火蒸7分钟即可，关键步骤来了，出锅后，将姜片取掉，盘里蒸出来的水全部倒掉，因为这个水有腥味！
第五步:把三丝（姜丝，葱丝，红椒丝）摆放上鱼身，淋上蒸鱼豉油。热锅倒入植物油，油烧热后，淋在三丝上，美味既成！
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