年夜饭是一家人团圆的象征，那么年夜饭菜的寓意你知道吗
过年离不开年夜饭，一家人终于能在这一刻真正意义上团聚在一起吃一顿丰盛而又温馨的饭菜了。对于我们中国人而言，过新年的年夜饭是最隆重仪式感最强的饭菜，中国人的年夜饭是家人的团圆聚餐，这顿饭是年尾对一家人来说最重要的一顿晚餐。那么到底年夜饭到底有什么讲究呢？今天我们就来聊一聊。
年夜饭，又称年晚饭、团年饭、团圆饭等，特指年尾除夕（春节前一天）的阖家聚餐。在外工作的人都会在除夕来临之前回老家和家人团聚。年夜饭是每年新年前的重头戏，不但丰富多彩，而且讲究很多寓意。传统上年夜饭是在除夕祭祖后才食用，吃年夜饭前先拜神祭祖，待拜祭仪式完毕后才开饭等。
那么年夜饭做哪些菜，需要做多少道菜，都有什么寓意呢？今天就来分享一些关于年夜饭的内容。
一年一次的年夜饭，是全家都要动员的大餐，家家户户都会摆上平日里很少见的，或是寓意吉祥的菜品：席上一般有鸡（寓意有计）、鱼类（寓意年年有余）、汤圆（寓意团团圆圆）、莲藕（寓意聪明）等菜品以求新年吉利。
梅菜扣肉
梅菜扣肉是年夜饭中不可或缺的一道菜，寓意蒸蒸日上。梅菜扣肉选用五花肉，梅干菜和肉一起炖煮，调料中加入了酱油、糖、盐、大料等，炖煮时梅菜和肉一同蒸熟，肉的鲜嫩与梅菜的香味相互融合，寓意幸福美满、蒸蒸日上。
这道菜不仅色香味俱佳，而且健康营养，符合人们对新年美好生活的期待和祝福。
四喜丸子
四喜丸子寓意吉祥如意，象征着幸福和团圆。在年夜饭上，四喜丸子是一道寓意吉祥的菜品，为全家人带来欢乐和幸福。
通过制作四喜丸子，人们希望将一年的坏运气，坏运气通通“消掉”，在新的一年里，幸福和团圆充满每个家庭。
蒸藕夹肉
蒸藕夹肉是一道以莲藕和肉末为主要食材的传统年夜饭。莲藕是一种营养丰富的食物，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强免疫力。肉末则是一种高蛋白、低脂肪的食物，富含蛋白质和必需氨基酸。将莲藕和肉末经过蒸煮，可以使得肉末的鲜美味道更加突出，同时也能增加藕的嫩滑口感。
这道菜寓意丰盛、美味可口，象征着新年的丰收和幸福。通过蒸藕夹肉，人们可以摄入营养，享受美食，迎接新年的到来。
蒜苔炒鸡蛋
蒜苔炒鸡蛋是一道简单又营养的家常菜。蒜苔的独特香味和鸡蛋的鲜嫩口感相互融合，既保留了蒜苔的爽脆口感，又增加了鸡蛋的丰富营养。同时，生抽和老抽的咸味适中，能够提升整道菜的口感层次。
这道菜寓意丰盛，象征着家人团聚、幸福美满。
糖醋里脊
年夜饭的菜品及寓意有很多，其中糖醋里脊(红红火火)是一道非常受欢迎的菜品。它的颜色红亮，酸甜适口，给人一种温暖和甜蜜的感觉。
糖醋里脊代表着家庭的团圆和幸福，每当这个菜出现在年夜饭上，都会让全家人感到幸福和满足。
京酱肉丝
京酱肉丝是一道传统的北京风味菜,寓意“花开富贵,好运连连一整年”。它由猪肉和鸡胸肉切成丝，用少量料酒和酱油腌制，然后和甜脆的黄瓜丝、豆芽菜、胡萝卜丝等一起炒熟。最后加入香喷喷的京酱，翻炒均匀即可。京酱肉丝的口感鲜嫩，搭配米饭食用更加美味。
京酱肉丝寓意着新的一年里好运连连，生活充满幸福和成功。
糖醋鲤鱼
糖醋鲤鱼是鲁菜中的经典名菜,色泽红亮、造型美观、酥香焦脆是糖醋鲤鱼的显著特点,因此年夜饭一定要有一道用鱼做的菜。
糖醋鲤鱼寓意年年有余，鱼是富足的象征。
蔬菜沙拉
蔬菜沙拉预示着“生财有道”。因为生菜读起来与“生财”谐音,所以蔬菜沙拉象征着好运与财富。在新的一年里，我们希望凭借着好运和财富，能够顺利地开启财富的大门。所以，蔬菜沙拉成为了过年必备的菜品之一。
皮蛋豆腐
皮蛋豆腐的菜品寓意非常美好，代表着全家的团圆富贵和幸福。通过这道菜品，表达了希望全家人团结和睦，共同享受美好生活的愿望。同时，豆腐的谐音“都富”或者“都福”也被用来寓意福气多，生活富裕。因此，皮蛋豆腐不仅是一道美味的传统美食，更是一种幸福和温馨的象征。
凉拌三丝
凉拌三丝是一道寓意丰富的年夜饭菜品。三丝是指豆腐皮、黄瓜和胡萝卜，在制作过程中需要将它们切成细丝。凉拌三丝的制作方法简单易做，而且原材料易于获取，因此深受人们的喜爱。这道菜品不仅口感丰富，而且色彩鲜艳，寓意着生活丰富多彩。通过凉拌三丝，人们可以感受到家的温暖和幸福，因此它成为年夜饭中必不可少的一道佳肴。
可乐鸡翅
可乐鸡翅是一道寓意丰富的菜品。可乐的甜味和鸡翅的鲜嫩口感相互融合，寓意着欢乐和幸福。同时，鸡翅中富含蛋白质和胶原蛋白，对身体健康有益。这道菜将可乐鸡翅的丰富口味和健康营养完美结合，不仅美味可口，还寓意着新的一年充满幸福和欢乐。
红烧猪蹄
年夜饭上的红烧猪蹄寓意着发财手，这道菜肴不仅是节日餐桌上的传统美食，而且在文化上承载了许多美好的愿望。红烧猪蹄通常与新年和新开始相关联，象征着在新的一年中事业成功、财富增长，做什么事情都能顺利进行。特别是在南方地区，年夜饭中少不了猪蹄这一道菜，它被认为能够带来好运气和财富。
油焖大虾
年夜饭上的油焖大虾寓意着富贵吉祥和节节高升。由于虾的关节形状类似于一节一节的，象征着活力和不断上升的趋势，因此油焖大虾被认为能够带来好运和积极向上的愿望。
此外，油焖大虾的颜色呈浅红色，象征着红红火火的吉祥色彩，这与春节期间的喜庆氛围相契合。这道菜品以其色泽油亮、酥脆可口的特性，成为了年夜饭桌上的常见菜肴，代表着人们对新一年美好生活的期望和祝福。
卤牛肉
劲道的卤牛肉，肉质紧实，鲜香四溢，煮熟煮透后，颜色棕黄，表面有光泽，无糊焦，不牙碜，酱香味浓，可口。
卤牛肉被称为“牛气冲天”，寓意着新的一年不管遇见任何困难，都能迎难而上，“牛(扭)转乾坤”。
蒜蓉粉丝娃娃菜
年夜饭少不了这道蒜蓉粉丝娃娃菜，寓意着白菜一出，百财进屋，来年事业红红火火，同时白菜生命力强，容易成活，易于栽种，有年年丰收，风调雨顺的好寓意。
粉蒸肉
粉蒸肉是很多地方的一道特色菜，也是每逢过节时餐桌上必备的年菜，用蒸的烹饪方法，寓意大家在新年的一年事业蒸蒸日上、财富蒸蒸日上。肥瘦相间的五花肉经过腌制后，裹着喷香的米粉，搭在一起香糯又解腻，相撞的口味简直太销魂了，年味就这样在舌尖蔓延开来。
年夜饭一般会做6个菜寓意六六大顺，或者8个菜有发大财之意，也可以做10个菜，有十全十美的寓意。
不过现在物产丰富，趁着过年肯定要尽量多做些好吃的，基本上家家户户餐桌上的年夜饭都不会少于10个菜，在中国传统文化中，有些人认为双数代表吉利和团圆，因此更喜欢准备双数道。
做双数量的菜品只不过是为了寓意更美好，其实具体做多少菜并不重要，最好根据家庭成员的口味和饮食习惯，搭配各种菜式，让每个人都能享受美味的年夜饭才是关键。
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