最利于减肥和预防疾病的饮食
对减肥最有效的饮食，或许也是最健康、最能预防疾病的饮食。
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【最利于减肥和预防疾病的饮食】
为什么吃素能够如此有效地预防和治疗糖尿病？也许是因为吃素能减肥。那些以植物饮食为主的人通常苗条得多。
这不仅只是基于人口横向研究。你也可以做介入性实验来检验这一点：做一个随机、对照社区实验，来测试全食物植物饮食。
植物性饮食与其他减肥方法的核心区别在于，参与者被告知只要是全食物植物，他们可以想吃多少、就吃多少。不计算卡路里、不控制食量，尽管放开吃。其要点在于改善食物的质量，而不是限制食物的份量。
此外，在这项研究中，参与者仅关注饮食，而不增加运动量。因为他们想要单独研究健康饮食的效果。
那么实验结果如何？只要是健康食物，想吃多少就吃多少，没有限制份量。实验前，他们整体肥胖，平均体重近210磅（约95公斤），平均身高约5英尺5英寸（约165公分）。
三个月时，体重减少了18磅（约8.16公斤）。六个月时，共减少了26磅（约11.79公斤）。
但是，你知道这些减肥实验一般都是如何进行的。我的意思是，这并不是一项机构内的研究，把人们关起来给他们提供一日三餐。
他们仅告诉参与者植物性饮食的好处，并鼓励他们在自己的生活、家庭、社区中去实践。通常在这种所谓的“自由生活”实验中，六个月时减肥有效，但一年时体重又渐渐反弹了，甚至更严重。
但是，在这项研究中，他们能够维持减肥成果一整年。
当然了，他们的胆固醇也改善了，不过他们出名的原因是，他们在6个月和12个月时，减肥的效果均是最好的，超过了其他所有不控制卡路里摄取、不强制定期运动的实验。
这值得我再强调一遍：全食物植物饮食在6个月和12个月时，获得了最好的减肥效果，超过了以往发表在医学文献中的任何介入性实验。
当然了，如果实行超低卡路里饮食，让人们挨饿，你想要他们体重减到多少都是可以办到的。但是，这些需要医学监督的流食性饮食，很显然只是短期解决方案。成本高、参与者流失率高、体重反弹概率也很大。
而全食物植物饮食的目的是最大化长期的健康效益，并延年益寿。我的意思是，即使低碳水化合物饮食同样有效，减肥的目的并不是要让我们挤进一副更苗条的棺材。
对低碳水饮食效果的研究显示，各种原因导致的死亡率都有所提高——这意味着寿命缩短——动脉功能减弱、冠状动脉疾病恶化、更频繁的便秘、头痛、口臭、肌肉抽筋、体弱和皮疹，而且减肥效果还仍不如健康饮食。
并且，后者还有很多好的副作用，如降低糖尿病的风险，而不仅是减肥。
的确，素食者患2型糖尿病的风险更低，可能部分与他们更健康的体重有关。然而，还可能因为他们摄入了更多的膳食纤维和植物蛋白，没有从肉、蛋中摄入蛋白质和血红素铁，饱和脂肪的摄入量也更低。
大多数研究均表明，患2型糖尿病的风险最低的人群是严格素食者，可能因为纯素者不吃鸡蛋，不像蛋奶素者。而鸡蛋似乎会增加糖尿病的患病风险。
这还可能是因为你的饮食在食物链的更低端，所以你能避免动物产品中最大量的持久有机污染物，如二恶英、多氯联苯、滴滴涕，这些都被认为是糖尿病的风险因素，还可能与肠道的微生物菌群有关。
由于大量膳食纤维的摄入，毫不意外，致病性微生物更少、肠道保护性菌群更多。这能减轻全身的炎症。
这也许是肠道健康能带来众多健康好处的关键性原因，也能解释你在2型糖尿病患者身上见到的代谢失调。
正因为这样的饮食好处众多，我们更有动力去遵循它，并让全家人一起参与。
如果一个家庭中有成员不是糖尿病患者，那么他们或许不会热情地去遵循“糖尿病饮食”。
但健康饮食不只是有利于某种疾病，也能改善其他诸多慢性病症状。
所以，如果将健康饮食看作是全家人的事，那么糖尿病患者很可能看到血糖控制得到改善，困扰他们伴侣的便秘或高血压也能改善，他们超重的孩子也能更健康。
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