常州人的年味——八宝甜饭
常州人年夜饭，有一道甜点叫“八宝甜饭”，通常是广受大家欢迎的。
这道八宝甜饭上桌，会让大家津津有味地回忆一年来许多甜蜜的事情和诸多细节。八宝甜饭里有莲子、红豆沙、瓜子、红绿、瓜丝、核桃、蜜枣、红枣等。甜饭象征生活甜蜜；莲子象征婚姻美满和谐；蜜枣红枣象征早生贵子；红豆沙象征种豆得豆、子孙更多；红绿瓜象征瓜瓞绵绵；核桃肉象征健康长寿；瓜子仁象征子孙满堂等等。
八宝饭，是过年孩子们喜爱的一道菜。甜甜蜜蜜，浓郁香糯，别提多好吃了，像极了过春节的心情。八宝饭分量足、味道甜，适合全家人享用，传统年夜饭必不可少的就是这道家乡的滋味。
八宝饭分量足、味道甜，很少有人会吃独食，最适合全家人享用，象征团团圆圆，所以最有年味。常州人超爱吃甜饭，宴席的尾声端上来一盆甜饭，甜蜜一整年！
八宝甜饭的做法：将糯米清洗干净后用清水浸泡数小时，浸泡好的糯米入锅中煮制，煮制糯米饭8成熟，表面米粒湿润即可，这样可以使米更软糯且均匀，趁热加入白砂糖和猪油拌匀，准备自己爱吃的干果，取一个大碗，往碗壁上涂一层猪油，中间摆上干果，随后放入白糯米饭用手压平，再放一层豆沙，最后铺上糯米饭压平，水烧开后，将糯米饭上锅隔水蒸20分钟，蒸好后倒扣在盘子里，家里有桂花蜜的，也可以浇一点上去。软糯香甜的八宝饭就做好啦，上层是颜色各异的果干，下层是油润的糯米，中间还偷偷藏了层红豆沙的糯米层。深挖一勺入口，黏滑饱满的糯米、绵密香甜的红豆沙、酸甜的果干。这一碗吃下来，年夜饭才算是圆满！
在常州地区，还有的甜饭叫“甜羹”，这道菜名初一看是饭，其实却是粥，只是常州人将这道菜唤作"甜饭"，然而这个是汤汤水水的，用大碗盛着满满一碗，一层薄薄的猪油覆盖着，端上桌的那一刻，即使肚子吃的饱饱的，也要吃上几口，香香的糯米配上甜甜的汤，真的味道好极。
甜饭为江南一带八宝饭演变而来的，因此多为喜宴用菜。红绿丝代表吉祥长寿，金桂花添香，糯米呈玉。寓意金玉满堂。酒席上的菜很多，小孩子们都难耐从头开始吃到尾，往往甜饭一上桌，小孩都会跑回席位上，等着一尝这碗香甜。吃着香甜可口的甜饭，一起回味浓浓的年味，吃一口一年甜到头！
相关知识
今天腊八节 看看各地腊八粥的做法
腊八节 盘点全国各地过腊八节习俗
低糖甜品之梦：创意轻松，品味绵甜人生的独特滋味
老年人的日常养生宝典
宝宝家庭辅食喂养常见的八大误区
孕妇真的适合吃八宝粥吗
八宝饭
加州宝宝明星产品
孩子不爱吃米糊？试试这道健康又美味的糟羹，宝宝辅食首选
.............我今年二十七.八岁........【鄂州吧】
网址: 常州人的年味——八宝甜饭 https://m.trfsz.com/newsview520758.html
