熊晶主任医师
普通内科 南昌大学第一附属医院
每日饮用醋可供给蛋白质等重要的营养物质,同时刺激食欲。
醋是由高粱、大米、大麦、小米或玉米等原料酿制而成的,它含有乙酸,并含有蛋白质、碳水化合物、维生素B₁、维生素B₂、泛酸、烟酸、钙、铁、锌、镁、硒等重要营养成分。对于每100克醋,其能量为31大卡,其中蛋白质含量达2.1克,碳水化合物含量为4.9克,脂肪含量为0.3克,钠含量为262毫克,钾含量为351毫克,钙含量为17毫克。适量饮用醋可以满足体内营养需求,同时促进胃口和减轻油腻感。
虽然大部分人都可以享用醋作为调料,但胃酸分泌过多者和肠胃溃疡患者应避免过量饮用醋,以免引发腹痛或加重肠胃负担。幼儿肠胃道系统还未发育完全,不应过度饮用醋,以避免损伤肠道。
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