文化中国行｜德昂族酸茶：茶韵悠扬，生活甜美
央广网德宏11月4日消息（记者 魏文青 实习记者 谢宛均）德昂族因其古老的制茶传统被誉为“茶的子孙”“古老的茶农”。作为我国古老的种茶族群之一，其民族史诗《达古达楞格莱标》记载：“德昂族是茶叶变的，茶是德昂族的根。”德昂人几乎男男女女都好喝茶。在德宏州芒市三台山德昂族乡出冬瓜村，德昂族酸茶已经成为乡村振兴的有力抓手，通过保护与创新并行，当地群众喝着酸茶，过上了甜美的新生活。
德昂族酸茶（央广网实习记者 谢宛均 摄）
据了解，德昂族酸茶春夏两季制作酸茶，制作时一般选用云南大叶种茶树鲜叶为原料，经过杀青、揉捻、厌氧发酵、舂制等工序。其中，厌氧发酵与其他茶类的发酵方式截然不同，这是德昂族酸茶加工的关键工序，也是形成酸茶品质特征的重要环节。
自2016年起 ，德昂族酸茶制作技艺依次列入市级、州级非遗名录，并于2021年成为国家级非遗项目，2022年入选联合国人类非物质文化遗产代表作名录。
展会活动中，德昂族参展商向游客讲解酸茶（央广网记者 魏文青 摄）
德宏州芒市三台山德昂族乡出冬瓜村是德昂族聚居的村落。德昂族酸茶已经成为当地乡村振兴的有力抓手。据介绍，当地依托“酸茶起源地”这一品牌效应，打造出多个德昂族酸茶品牌。同时，建设酸茶科普示范基地，开展技艺培训，让“企业+合作社+农户”模式推动酸茶产业化发展。其中，云南德凤公司通过与云南茶科所、云南农业大学合作，深入研究酸茶的发酵机理和健康功效，证实了酸茶在调节肠道微生物、改善非酒精性脂肪肝方面的作用，擦亮了德昂族酸茶的品牌名片。
近年来，出冬瓜村充分挖掘德昂族酸茶产业优势，构建集产业发展、旅游体验、休闲观光、民族文化为一体的旅游新模式。通过探索“非遗+文创”的发展路径，将酸茶非遗元素与现代审美相结合，推出一系列具有德昂族民族特色的文创产品。
截至2024年，出冬瓜村酸茶年产量已达3吨，产值突破240万元，经济效益的提升效果显著。今年5月，德宏州团委牵头成立了青年先锋德昂酸茶产业联盟，为德昂酸茶注入年轻力量，创新推出的“酸茶宴”进一步丰富了游客体验，让德昂族的茶文化更具吸引力。在文旅融合的大背景下，该村不断迸发出发展活力，成为德宏州乡村振兴的新样板。
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