云南特别味道，景颇族特色文化小吃，尝尝有苦味的美食
2020-07-20 13:29:37 来源: 王吉子与美食旺旺 举报
景颇族是云南特有的少数民族，居住的地理环境为景颇族传统饮食文化提供了得天独厚的优势，随处可见的野菜野味是居住在山林里的景颇族的重要食材来源，丰富的食材制作出各种美食，为中国民族的饮食文化增添了一些特色。
景颇族著名的菜肴多数都是带有亚热带山林地区的特色，和耕牧渔业的民族文化气息，如舂菜、竹筒菜、鸡肉稀饭、凉拌菜、撒撇等美味佳肴。
景颇族有句俗语"舂筒不响，吃饭不香。"在景颇族村寨，每户人家都有一个舂筒，每顿饭都必须有舂菜，即使没有其他菜，只要有盐巴、辣椒、生姜和大蒜也要舂一道菜出来。代表着当地的一种味道。景颇族喜欢吃舂菜主要与德宏炎热的气候有关，舂菜是景颇族饮食文化中不可缺少的一部分。
景颇族的撒撇有苦撒和酸撒，景颇族喜酸撒较多，二者所用食材不一样。苦撒味苦，酸撒为酸口。苦撒的苦味来源于从牛胃中取出的苦汁，苦汁加入切碎的韭菜、辣子、蒜和舂碎的牛肉末就成了苦撒的蘸水；酸撒撇的酸味来源于柠檬或羊奶果，蘸水由切碎的韭菜、辣子、蒜和煮熟的牛肉末做成。酸撒和苦撒都要配一盘加了烤猪皮、牛肝和生菜的米线，米线煮熟放凉装盘，将切好的烤猪皮、牛肝片和生菜放在米线上面，辅以蘸水食用，在炎热的德宏吃上一套撒撇既开胃又清凉解暑。景颇族著名的菜肴众多，也深受各族人民的喜爱，如今景颇族餐馆已遍布德宏甚至云南各地，景颇饮食文化倡导的绿色健康又美味的饮食理念是现代人所追求的。
勤劳智慧的人民经过长期的生活实践，创造出独具特色的地方传统特色美食，凝聚着一代代人的心血，现在的我们吃着很多的洋快餐，这些先辈留下来的宝贵财富在我们的日常生活中慢慢出现较少，保护和传承这些美食文化是我们后辈的责任与义务。
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