滇西少数民族猪肉食文化
《动物科学与动物医学》 2004年05期
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滇西少数民族猪肉食文化
严达伟,段勇,陈玲,普光保,白秀芬,连林生 开通知网号
【摘要】：肉食文化是民族饮食文化的一个重要组成部分,是劳动人民劳动和智慧的结晶,一个民族的经济水平、文化素质、创造才能等往往能从他们的肉食文化中反映出来。笔者通过调查、走访,搜集、整理了云南西部西双版纳州和德宏州的傣族和景颇族、阿昌族和德昂族四种少数民族对猪肉独特的加工、制作和食用方法。
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