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说到我们人体的构成,是离不开各种微量元素的,其中,铁,就是非常重要的一种,在十多种人体必需的微量元素中,无论是重要性上还是在数量上,铁都位居首位。
一般情况下,一个成年人体内含铁量约为3--5克,听上去是不是很少啊?也就是一个小螺丝钉的重量,诶,就是这3--5克的作用却与我们的生命活力密切相关,从而发挥着巨大的生理作用。
尽管它们在人体内含量极小,但它们对维持人体中的一些决定性的新陈代谢却是十分必要的。一旦缺少了这些必需的微量元素,人体就会出现疾病,甚至危及生命。目前,比较明确的是约30%的疾病直接是微量元素缺乏或不平衡所致。那么,人体缺铁的表现都有哪些呢?看看下面这些缺铁的症状您有没有,如果大于三条的话,您可就要注意咯!
上述的九条中,您占了几条呢?那除了上述的九条,还有一条非常重要的就是,人体如果缺铁,受影响最大的是血红蛋白,血红蛋白合成减少,人就会出现贫血。因缺铁导致的贫血医学上称为“营养性贫血”或“缺铁性贫血”。铁缺乏是一个渐进的过程,它在不知不觉中发生,如果长期缺铁,缺铁性贫血离我们就不远了。
其实呀,说到补铁,在日常生活中有着很多的传言,什么用铁锅炒菜啦、吃红枣啦、吃菠菜啊等等,其中,听的最多的想必就是,菠菜含铁多啊,吃菠菜就能补铁。真的能补吗?
事实上,数据显示,每100克新鲜菠菜中含铁2.9毫克,并且,菠菜中的铁吸收利用率并不高。除此之外,菠菜中还存在草酸等抗营养因子,会进一步降低铁的吸收率。
此外,菠菜中还含有大量的草酸,而草酸恰好是干扰铁吸收的一把好手。因此,菠菜中铁的吸收率比一般植物性食物更低。换句话说,可能吃十几斤菠菜补出来的铁,才抵得上5两猪肝的铁含量,没吃完脸都绿了。因此,绿叶蔬菜并非补充铁的良好来源,缺铁性贫血患者补铁不能仅靠绿叶蔬菜。那除了吃菠菜,很多人听说过用铁锅炒菜能补铁,特意把家里的锅换成铁锅,这种做法靠谱吗?
铁锅中的铁不是我们能吸收的二价离子铁,尤其是铁锅在水洗过后,如果不及时弄干,可能会生锈,而生的这种铁锈,它属于氧化铁。这种氧化铁,如果长期在人体内聚集,会增加肝脏的负担,甚至是损害肝脏。铁锅在炒菜时,会因为铲子与锅壁的刮蹭而掉下一些含有铁离子的铁屑,这些物质混到锅中的食物里,会增加食物的含铁量。但是,铁屑中的铁离子不容易被人体吸收。
除此之外,还有“一日三颗枣,红颜不显老”的说法,那么,广泛流传的红枣补铁,到底靠不靠谱呢?
首先,红枣是枣类晒干以后的产物,是一种干性果子,无水后属于果制品,而非水果。虽然红枣的铁含量在水果中算是翘楚,但相对于猪肝每百克22.6mg的铁含量而言,红枣并无补铁优势。而且就铁的吸收率而言,红枣中的铁主要是以三价铁形式存在,属于非血红素铁的范畴。所以,在吸收利用这一环节,红枣“铁”打了个败仗。
一般婴幼儿、孕期和哺乳期女性、生理期女性、素食者、长时间运动以及患胃溃疡等消化疾病的人群比较容易缺铁,要特别注意这方面。如果您不确定自己是否缺铁,可以去正规的医院做一个微量元素检测,千万别主观臆断;确实严重缺铁了,或者不适合膳食补铁的人群,就要选择额外的添加补铁剂了。
对于正确的补铁方式您都看明白了吗?肉要有,蔬菜也要有,切不可盲目的追求某一种食物,甚至期望达到治病的效果,均衡的饮食才是健康的基础。
编辑、校对:程月姣
责编:吕霞
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