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适用于肥胖超重人群食品及其制法、体重与健康管理方法

泰然健康网
2024-12-15 01:52

适用于肥胖超重人群食品及其制法、体重与健康管理方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种营养食品及其制造方法，特别涉及一种适用于肥胖超重人群体重控制的营养食品及其生产方法和相配合的健康管理方法。
【背景技术】
[0002] 目前，过度营养而导致的肥胖已经成为世界性的现象。例如，中国有38. 5%的15 岁以上成年人身体超重，中国肥胖人口以每五年扩大一倍的趋势增加令人震惊。然而，肥胖超重人群多采用节食、运动、药物，手术等常见方式进行体重控制，而在经历众多人士实践后被摒弃，健康、自然的减肥方式越来越被人民所青睐。
[0003] 肥胖的原因十分复杂，曾经普遍认为产生肥胖的原因为脂肪的过量摄入。近期，大量研究表明精制碳水化合物的摄入和代谢也是产生肥胖的主要原因。精加工的碳水化合物和精制糖的大量摄入最为容易广生肥胖和超重情况。
[0004] 近年来，研究人员提出了多种具有减肥功效的餐食替代品，以期辅助具有减轻体重需求的人群进行体重控制。但这些产品普遍存在如下的缺陷，例如：在不辅以节食、服用减肥药等手段时，单独使用见效慢，且效果不明显等。

【发明内容】

[0005] 本发明的主要目的在于提供一种适用于肥胖超重人群食品及其制造方法，以克服现有技术中的不足。
[0006] 为实现前述发明目的，本发明采用的技术方案包括：
[0007] -种适用于肥胖超重人群食品（如下亦称"营养食品"或者"适用于超重人群的营养食品"），其包括按照重量百分比计算的如下组分：植物蛋白30%~50%，谷物膨化颗粒 8 %~10 %、糖醇类物质20 %~25 %，抗性糊精5 %~15 %，柑橘纤维1 %~5 %，酵母葡聚糖1 %~5%和/或y-氨基丁酸1 %~5%，坚果碎8%~15%，速冻水果粒2%~8%，食用甘油2%~6%，植物油1 %~6%。
[0008] 进一步的，所述的营养食品还包含6%~20%谷物膨化颗粒。
[0009] 优选的，所述的营养食品包括按照重量百分比计算的如下组分：植物蛋白20%~ 60 %，谷物膨化颗粒10~20 %，糖醇类物质10 %~30 %，抗性糊精5 %~20 %，植物纤维 1 %~5%，酵母葡聚糖1 %~5%，y-氨基丁酸1 %~5%，雨生红球藻1~3%，坚果碎 5%~20%，速冻水果粒2%~8%，食用甘油1 %~6%，植物油1 %~10%。
[0010] 进一步的，所述植物蛋白包括大豆蛋白，小麦蛋白和豌豆蛋白中的任意一种或两种以上的组合。
[0011] 进一步的，所述糖醇类物质包括麦芽糖醇，赤藓糖醇和山梨糖醇中的任意一种或两种以上的组合。
[0012] 进一步的，所述坚果碎包括夏威夷果，榛子和开心果中的任意一种或两种以上的组合。
[0013] 进一步的，所述速冻水果粒包括蓝莓、树莓、草莓、百香果中的任意一种或两种以上的组合。
[0014] 一种制造所述营养食品的方法，其包括如下步骤：
[0015] (1)提供包括植物蛋白、抗性糊精、柑橘纤维，酵母葡聚糖和y-氨基丁酸在内的粉状原料，并将粉状原料均匀混合，之后过80目筛，备用；
[0016] (2)将糖醇类物质熬制成糖浆，并与食用甘油、植物油均匀混合，再加入步骤（1) 所获的混匀的粉状原料，并混合均匀；
[0017] (3)向步骤⑵所获的混合物料中加入包括谷物膨化颗粒、植物蛋白膨化颗粒，速冻水果粒和坚果碎在内的颗粒原料，均匀混合后形成松散物料；
[0018] (4)以压片机将步骤（3)所获松散物料压平实，之后切片。
[0019] 进一步的，步骤（2)包括：将糖醇类物质加热至100-130°C形成糖浆，之后与食用甘油、植物油均匀混合。
[0020] 进一步的，所述的制造方法还包括：
[0021] (5)将步骤（4)最终所获切片产品置于紫外灯消毒后的环境中自然冷却至室温，之后包装。
[0022] 进一步的，步骤（4)具体包括：将步骤（3)所获松散物料倒入磨具，刮平，再输入压片机压平实，之后输入切片机进行切片。
[0023] 在一些较为具体的实施案例中，所述营养食品的制造方法还可包括如下步骤：
[0024] 1)原料的验收；
[0025] 2)熬糖衆，将糖醇类物质用电热油锅加热至约100-130°C，保温，待用。
[0026] 3)配料，按下列分类配料：
[0027] 各类粉状原料：植物蛋白、抗性糊精、柑橘纤维、酵母葡聚糖、y-氨基丁酸；
[0028] 颗粒原料：谷物膨化颗粒、植物蛋白膨化颗粒、速冻水果粒、坚果碎；
[0029] 液体原料：糖醇类物质（糖浆）、食用甘油、植物油；
[0030]4)预混，将配好的各类粉状原料拉至预混间，预混时间10~12min;
[0031]5)过筛，将预混的粉料用80目的振动筛过筛；
[0032] 6)搅拌、成型，先倒入液体原料，搅拌1~3min，加入混匀的粉原料，再搅拌2~ 5min，再加入颗粒原料，搅拌约5min，把松散物料倒入磨具，刮平，推入压片机，放下滚筒至表面压平实，推入切片机，切成每小块的体积长X宽X高为11.OcmX3.OcmX1. 3cm;
[0033] 7)冷却，冷却间在使用前开紫外灯消毒约2h，切块后的半成品放在室温下自然冷却，冷却间静置约12h即可；
[0034]8)枕包，包装间及复合膜在使用前先用紫外灯消毒，将半成品枕包；
[0035]9)检验，化验室按取样比例对枕包后的产品取样检测，检测合格后组合包装，成品。
[0036] 本发明的又一个目的还在于提供一种所述营养食品的使用方法，其包括：采用所述营养食品代替使用者饮食结构中的部分或全部主食，限制饮食中升糖指数高的精制碳水化合物的摄入量。
[0037] 本发明的又一个目的还在于提供一种针对超重肥胖人群的体重与健康管理方法，其包括：
[0038] 针对使用者个人体质制定健康减重计划，包括：
[0039] 减重期：时间不超过两周，体内脂肪快速分解，体重持续下降，需摄入足够的蛋白质、不饱和脂肪酸、足量的蔬菜及优质的碳水化合物；
[0040] 调整期：体内自主生理调整，从一个代谢平衡达到新体重相适应的另一个代谢平衡阶段，经过1天以上调整，体重还会持续下降；
[0041] 维持期：维持理想体重，减少反弹；
[0042] 其中，在减重期内，使用者每日三餐安排如下：
[0043] 早餐：不加糖的豆浆不超过250ml，鸡蛋1~2个；
[0044] 中餐：饭前食用如权利要求1-3中任一项所述营养食品一份，蔬菜< 3两，荤菜 < 3两；
[0045] 晚餐：饭前食用所述营养食品1份，蔬菜< 3两，荤菜< 3两；
[0046] 饮水：每天不低于2000ml;
[0047] 而在调整期内，食物选择标准如下：
[0048] 第一周：素菜包括西兰花、绿菜花、菠菜、黄豆芽或韭菜，荤菜包括梭子蟹、泥鳅、河蟹或明虾，坚果包括花生、核桃或开心果，主食包括南瓜、红薯或玉米，以及所述营养食品2 份，其中主食在午餐阶段食用；
[0049] 第二周：素