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中文名称: 丙酮酸钙中文同义词:丙酮酸钙;丙酮酸钙, 无水;丙酮酸钙,无水,97%;2-氧代丙酸钙盐分子式(Formula)：(CH3COCOO)Ca·nH2O(n=2.5) 【C6H6CaO6】分子量(MolecularWeight)： 214.19CASNo 52009-14-0EINECS:257-599-9CBNumber:CB5204849外观：粉末疏松、无结块，无肉眼可见杂质。颜色：具有该产品固有的色泽，且均匀一致气味：特有气味用途:用作食品添加剂上游原料:丙酮酸、丙酮酸、乳酸、乳酸丙酮酸却极不稳定，极易被氧化，弱氧化剂Fe与H2O2能把丙酮酸氧化成乙酸并放出二氧化碳。丙酮酸是有机体内糖类代谢过程中的中间产物，也是蛋白质类与脂类代谢必经的中转站，它在自然条件下为无色有刺激性气味的液体，沸点165℃（分解），易溶于水，除了具有羟酸与酮的典型性质外，还具有a-酮酸的特性，丙酮酸是简单的a-酮酸（属于羟基酸）。 
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