黄花菜在我的印象里一直是野菜，很久前百度才得知，现在黄花菜早已经是可以人工种植的了。
因为黄花菜确实是高营养的滋补食材，而且是晒干后食用，很好保存，所以现在都大面积人工种植，现在在全国各地市集上大概都可以买到晒干的黄花菜。
对于黄花菜的营养上今天我不多说，我曾经写过的黄花菜食谱都有交代，再说还有度娘这个好帮手，鼠标一点点，什么都知道。黄花菜对于我来说是有情节的。不管现在市面上的黄花菜是否是人工种植的，在我的记忆里就是野菜，每次见到黄花菜都会勾起回忆。
小时候在东北老家每年都是要去上山采摘黄花菜的，不同的季节会去采摘不同的野菜，而我最喜欢的就是黄花菜，等到黄花菜盛开的季节，漫山遍野黄澄澄的一片，远远望去煞是壮观。而走进去看更是美的很，看在眼里都是喜欢，所有烦恼都没有，要不怎么称黄花菜为忘忧草呢。
儿时老家的野菜很多，到了春夏相交的季节，尤其是新雨过后，各种野菜就争先地钻出地面，有四叶菜、蛰麻子、柳蒿、蕨菜、徽菜……还有好多我说不上来名字的，都会被哥哥姐姐们采集回来。那时候，母亲把五花肉切碎，在锅内和轻油翻炒，一段时间后，把炸制出来的油连同肉末一同倒进切好的野菜内，掺带着自家园地里的小香葱一起搅拌，用玉米面或白面来报馅蒸制。这些野菜的饭团都是我的最爱，但我还是最喜欢黄花菜，黄花菜是不可以吃新鲜的，所以，每次采摘回来后我们会一起用针线穿成串晾在屋檐下，穿串的时候感觉自己是坐在花海里，穿好挂在晾衣绳上的时候更是在花海中穿梭，那情景、那开心的笑脸至今历历在目。
晒干后后的黄花菜更是美味，做汤、炸酱、炒菜，怎么吃好像都有花的影子，就是只放点盐也是喜欢。
今天我就是用黄花菜炒的鸡蛋来吃，黄花菜和鸡蛋一起吃是最好的搭配，能清热解毒、滋润五脏、止血消炎、提高身体免疫力等等。炒这道菜不要放过多的调料，黄花菜特殊的香气，鸡蛋自带的鲜味、足以。只放了点盐和葱就美味的不得了。一起来看看这碟美味的做法吧。
材料：干黄花菜70克，鸡蛋3个，盐1小勺，大葱1段，香菜2棵。
做法：
1、干黄花菜用水浸泡半小时，在冲洗两遍
2、洗好的黄花菜在烧开水焯烫2分钟捞出备用
3、鸡蛋打散，葱花备好
4、炒锅热油，油烧热，先把鸡蛋倒入炒散
5、在放入葱花炒出香味
6、放入处理好的黄花菜，这时候加盐，大火翻炒1分钟
7、最后放入香菜段炒匀即可出锅
厨房小语：
新鲜的黄花菜含有秋水仙素，俗称生物碱，对人体有害，不能生吃。
干黄花菜宜用温水浸泡，比用冷水浸泡的效果明显，更能清楚残留的二氧化硫等毒素，也更好地使黄花菜恢复柔软，口感更好，泡好后要反复清洗两遍，在开水烫下为好。
黄花菜最好不要和粗纤维的东西如地瓜之类一起吃太多，容易拉肚子。不要和热气的东西如油条一起吃太多，容易生痰热。
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