【黑木耳炒黄花菜】黄花菜的做法大全
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【导读】黄花菜是一种美味的食材，我们经常食用的黄花菜都是干制品，这是因为新鲜的黄花菜中含有毒素，但是大家并不需要过于担心，因为干黄花菜是完全没有毒素的，而且新鲜的也可以通过浸泡消除毒素，千万不要因为这一点而错失这道美味哦！黑木耳炒黄花菜就是一道家常菜，让我们看看怎么做吧。
黑木耳炒黄花菜这道家常菜相信很多人都吃过，还在怀念妈妈的味道吗，不妨让我们自己来学会烹制这道美味吧，黄花菜和黑木耳丰富的营养对我们的身体可是有好处的哦！
准备材料：黄花菜、黑木耳、高汤、酱油、蒜、葱
做法：
1、将黑木耳泡发，去除杂质，撕成小瓣；
2、把黄花菜干放在清水中泡发，去除杂质，掐去头尾老硬部分；
3、在锅中放油，烧热后爆香葱蒜，加入黑木耳煸炒；
4、加入黄花菜一起翻炒；
5、沿锅边淋入一圈高汤稍焖，放入酱油和盐调味，撒上葱花翻炒均匀即可出锅。
黑木耳炒黄花菜是一道保健菜肴，具有很高的营养价值，木耳中含有丰富的蛋白质、维生素B2和铁、鳞等营养物质，它所含的维生素B2是一般米面和蔬菜的10倍之多，铁的含量也十分丰富，钙的含量是肉类的30—70倍，这些都是人体所需的营养物质，因此黑木耳炒黄花菜的营养价值更高。
黄花菜中的蛋白质、脂肪和碳水化合物分别占到14%、2%、60%，含量较为丰富，磷的含量也高于其他蔬菜，营养价值还是比较高的。黄花菜的花有健胃、通乳、补血的功效，如果是哺乳期的妈妈奶水不足，可以通过它起到通乳下奶的作用。
黄花菜中含有丰富的卵磷脂，可以起到健脑和抗衰老的功效，能增强和改善大脑机能，对注意力不集中、记忆力减退等有改善功效。
黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，是高血压患者的保健食材，还能抑制癌细胞的生长，还含有丰富的粗纤维，对肠道健康有益。黄花菜性味甘凉，还有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效。因此，黑木耳炒黄花菜集合了两者的营养，是一道不可多得的保健菜肴。
黄花菜这种营养价值颇高的食物应该怎么做才好吃呢？其实黄花菜的做法也不少呢，让我们来看看以下这几种烹制方法吧。
黄花菜炒鸡蛋
准备材料：鲜黄花菜、鸡蛋、盐、黄酒、麻油、葱花
做法：
1、将新鲜的黄花菜用水浸泡，摘去花蕊，浸泡半小时后用沸水焯水；
2、把鸡蛋打入碗中，加入少许食盐和黄酒，这样可以将蛋液打匀起泡；
3、在锅中放油，烧热后倒入鸡蛋液，摊开转小火；
4、把鸡蛋铲散后加入准备好的黄花菜一起翻炒；
5、加入食盐、糖和麻油，并撒上葱花，翻炒均匀即可食用了。
黄花菜炒肉丝
准备材料：新鲜黄花菜、猪肉、腰果、辣椒、葱、蒜
做法：
1、将新鲜黄花的花蕊全部摘掉，放在淡盐水中浸泡30分钟左右；
2、将猪肉洗净后切丝；
3、在锅中放油，把腰果炒至微黄盛出；
4、在锅中爆香葱蒜，加入准备好的猪肉丝，并加入青椒一起炒，炒至猪肉变色加入新鲜黄花菜；
5、加盐翻炒后再放入腰果，最后炒熟即可。
食用黄花菜是需要注意的，毕竟黄花菜中含有一种叫做秋水仙碱的毒素，它对身体是有危害的，所以在食用前一定要先高温焯水，在高温60度的水中，毒素可以消失，之后还需要浸泡2小时，这样才能安全食用。
同时还需要注意，每次食用新鲜黄花菜不超过50克为好，由于每50克鲜黄花菜大约含有0.1毫克的秋水仙碱，这个分量是不会引起中毒的。一旦中毒，应该对症治疗，特别注意补充水分，不要脱水，不能口服时，要及时静脉补液。
在食用黄花菜干品时，食用前需要用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。
* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。 黄花菜炒鸡木耳黄花菜炒鸡蛋鲜黄花菜中含有的毒素是什么新鲜黄花菜怎么晒干新鲜黄花菜能吃吗新鲜黄花菜有毒吗新鲜黄花菜怎么处理黄花菜的价格黄花菜的副作用炒黄花菜的做法黄花菜炒肉丝黄花菜汤黄花菜炖肉黄花菜炒鸡蛋凉拌黄花菜的做法黄花菜有毒吗黄花菜的功效与作用黄花菜的做法孕妇可以吃黄花菜吗相关知识
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