炒鸡肉时，用这 “健脑菜”一起炒，味道佳，大人小孩吃多有益处
我姐夫前两天因为家里有事要处理，所以就回了一趟老家，回来的时候给我们带来一只鸡和一只鸭。我姐和姐夫只要过年的时候一回乡下老家就有十几只的鸭子等着他们吃，我姐的婆婆一个人在老家没什么事情做，就种菜养鸡养鸭。每次我姐都要把吃的鸭子发到群里，我都要吐槽一下，小心吃成球了。这次我就想着，鸭肉拿去炖着吃，鸡肉就不炖了，用黄花菜炒着吃，味道佳，非常下饭。黄花菜虽然其貌不扬，但却是一健脑菜，含有的卵磷脂有强脑的作用，还能延缓衰老，所以小孩和女人要常吃这菜哦。我平时炖汤也会放一些黄花菜，我很喜欢它的味道。
【黄花菜焖鸡肉】
需要准备的食材：鸡肉，黄花菜，香菇，蒜苗，干辣椒，姜，花椒，盐，生抽
具体的做法和步骤
1.最好用土鸡来做哦，而不是超市里冰冻的鸡肉。取半只鸡，用清水洗干净，然后剁成小块的，放入盆里，加入水泡30分钟以上。
2.黄花菜和香菇都是干的，所以先用水洗干净，再加入清水泡软，用温水泡更快。
3.鸡肉和黄花菜、香菇都泡好后就捞出，沥干水分，黄花菜和香菇可以直接用手挤干水分，然后把香菇切成片。姜切片，干辣椒过水一下甩干水分，蒜苗洗干净切成小段备用。
4.开始炒制。锅里放入油，接着下花椒、干辣椒和姜片，炒出香味后就把准备好的鸡肉倒入翻炒，鸡肉炒得变色后就加入2勺的料酒，炒匀，倒入热水，最后是刚烧开的沸水，水量没过鸡肉，加入适量的生抽搅匀，盖上锅盖中小火煮半小时。
5.然后加入香菇和黄花菜，继续再煮15分钟，最后加入适量的盐调味，撒入蒜叶，转大火，将锅里的汁收一收，就可以出锅装盘啦。
【小贴士】
1.家里的鸡养得比较久了，年龄大了，皮糙肉厚，所以我需要煮得久一点，如果你用的鸡比较年轻，就可以少煮一会儿，煮得熟烂就行。
2.关于鸡肉的处理，我没有焯水，所以就用水将鸡肉泡上半小时。
3.鸡肉炒变色后记得烹入料酒哦，主要起到去腥增加香味的作用。
4.黄花菜和香菇都比较容易煮熟，后面10分钟放入即可，太早放了煮得太软，我个人是不太喜欢。
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