百搭的黄花菜浇头
百搭的黄花菜浇头 | 吃面下饭都能来一勺
在温州，除了海鲜面之外，黄花菜烧肉是蕞常见的面条浇头，几乎算是家常标配。鲜嫩的黄花菜融合咸香的汤汁，在面条上厚厚地铺上一层，就是一碗诱人食欲的吃食；搭配面条以外，淋在米饭上作为盖浇饭也十分融洽；减少水的用量，作为一道小炒菜也味美，几乎没有不合适的。
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主料：干黄花菜、五花肉适量
辅料：姜少许
调料：5g白砂糖、3g盐、5ml酱油、10ml蚝油、10ml花雕酒
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步骤：
1.姜切丝，五花肉切条，干黄花菜温水浸泡十分钟备用；
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2.锅中倒油放入姜丝煸炒，加入切好的五花肉炒至变色，放5g白砂糖、5ml酱油翻炒，再加入10ml花雕酒，倒入没过食材高度的水；
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3.煮开加入3g盐，放入泡好的黄花菜，再加入10ml蚝油，煮两分钟左右关火，打一勺淋在准备好的主食上就可以开动了。
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