干黄花菜炒鸡蛋的做法
007东风一号
2020-10-28 · TA获得超过1.1万个赞
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黄花菜，又称金针菜，忘忧草，萱草等，和木耳、香菇以及冬笋并称为四大珍品干货。
新鲜的黄花菜含有毒性的生物碱类化合物——秋水仙碱。
所以我们在市场上买的都是经过杀青干燥处理的适合日常食用的加工干黄花菜。
这类干黄花菜为了缓档口感，一定要使用温水泡发，并去掉老梗后与鸡蛋进行烹炒才美味。

在古代，都说黄花菜吃了就比较开心，能忘记忧愁和思虑，所以叫忘忧草。
不过放在现在的信息社会，估计黄花菜忘忧的作用没了，因为忧愁太多了，难忘^_^
倒不如用黄花菜做道美食，比如凉拌黄花菜，黄花菜炒鸡蛋等家常菜。
简单诱人的美味，足以让人暂时忘却烦恼，食材容易获取，做法不难，一起试试吧。

黄花菜炒鸡蛋除了黄花菜的处理，鸡蛋也很重要。
蛋液里加白醋可以使鸡蛋更加竖野嫩滑，吃起来口感就会比较好。
炒的过程中加点水焖煮一会儿，可以使菜品更入味，这样也可以让黄花菜熟透，口感更好。

黄花菜炒鸡蛋
食材清单：
干黄花菜 50克 / 姜 5克 / 蒜 5克 / 食盐 适量 / 葱花 适量
鸡蛋 3个 / 小米辣 3个 / 生抽 1勺 / 白醋 1勺

烹饪步骤
- step1 -
黄花菜提前用温水泡发，泡好的黄花菜剪掉老梗备用。鸡蛋打入碗中，加1小勺白醋打散成蛋液备用。

- step2 -
姜切小片，蒜瓣也切片，小米辣切成小段备用。

- step3 -
起锅热油倒入蛋液，开小火把蛋液煎熟盛出备用。

- step4 -
锅里留底油下姜蒜小米辣爆香，倒入处理好的黄花菜炒出菜香味，再调入生抽和食盐继续翻炒均匀。

- step5 -
然后倒入鸡蛋翻炒，加入适量的沸水，盖上锅盖焖煮2分钟左右。

- step6 -
时间到开盖撒上葱花迅速翻炒均匀就可以起锅装盘开吃啦。

美味呈现
香味扑鼻的黄花菜炒鸡蛋，好吃下饭，上桌光盘，全家都点赞。

菊子物语
黄花菜炒鸡蛋是菊子姐姐Cooking美味的第750道美食。
时间过得真快，转眼间长假就要到尾声了，明天大家就要开始假期后的第一天工作了。
很多朋友可能余哪喊还会有长假综合症，不太适应。
这时候，调整好自己的心态，作息按部就班，给自己做一些快手美食。
让诱人的美食把状态调回，比如这道黄花菜炒鸡蛋，真的很简单，为假期划上完美的句号。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
番茄米线是一道美味家常菜，以米线、西红柿、鸡蛋、小油菜、圆白菜、火腿片为主要食材，美味可口，具有丰富的营养价值。以下是制作番茄米线的步骤：1. 将西红柿切滚刀块，圆白菜撕大片，油菜洗净备用。2. 烧热锅，倒入适量油，将打散的鸡蛋液倒入锅中炒... 点击进入详情页
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亲手烹调香气四溢的干黄花菜炒鸡蛋激槐码
如果你是一位对烹饪充满热情的小伙伴，那么接下来，我将手把手教你一道美味可口的佳肴——干黄花菜炒鸡蛋。这是一道既养生又下饭的菜品，相信它能让你大快朵颐，回味无穷。
准备工作：让食材在厨房中一展风采
我们需要准备好以下食材：主角——干黄花菜（适量）、鸡蛋（2个）、青椒（半个），一个灵魂般的配角——葱（少许）、姜（少许）。准备好这些食材后，让我们开始变身美食魔法师吧！
第一步：美丽绽放——浸泡焕新
干黄花菜需要先进行浸泡，让它们恢复昔日的柔美。将干黄花菜倒入碗中，加入温水，静置约20分钟。当它们变得蓬松柔软时，就代表可以出浴喽！
第二步：鸡蛋英雄——打散问候
将鸡蛋磕入碗中，用筷子或打蛋器将它们打散，加入少许盐提味。鸡蛋充分打散后，备用。
第三步：配角闪耀——配菜配齐
青椒明简去籽切成细丝，葱姜切碎末。这些配角将为这道菜增添一抹亮色和浓郁的香气。
第四步：下锅激战——热油烹饪
锅中倒入适量油，烧热后倒明哪入蛋液。用锅铲轻轻翻炒，直至蛋液凝固成型。盛出备用。
第五步：浴火重生——复炒喜相逢
重新起锅，倒入少许油，将浸泡好的干黄花菜沥干水分下锅。翻炒片刻后，加入青椒丝、葱姜末，大火翻炒均匀。这时，屋子里已经弥漫着诱人的香味，让人垂涎三尺。
第六步：英雄回归——鸡蛋复出
将之前炒好的鸡蛋倒入锅中，继续翻炒。加入适量盐、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
第七步：登场亮相——美味绽放
将炒好的干黄花菜炒鸡蛋装盘，撒上适量香葱末点缀，一道色香味俱全的佳肴便新鲜出炉了。现在，你可以尽情享受这道美味，它的美妙滋味会让你赞不绝口。
品尝时刻：让味蕾尽情欢呼
吃上一口干黄花菜炒鸡蛋，你会发现它的味道鲜香浓郁，软嫩的黄花菜与滑嫩的鸡蛋完美融合，青椒丝的爽脆和葱姜末的香气更是锦上添花。这道菜不仅美味，还营养丰富，绝对是居家必备的营养佳品。
小贴士：锦上添花的烹饪秘诀
浸泡干黄花菜时，可以使用温水或冷水。但用温水浸泡可以缩短浸泡时间，让黄花菜更快恢复原状。
鸡蛋打散后可以加入少许牛奶或水，这样炒出来的鸡蛋会更加嫩滑。
如果喜欢更浓郁的香气，可以在炒鸡蛋时加入少许酱油或蚝油。
这道菜也可以根据个人口味添加其他配菜，比如胡萝卜、木耳、肉丝等。
干黄花菜炒鸡蛋可以搭配米饭、馒头或面条一起食用，营养又美味。
好了，现在你已经掌握了这道干黄花菜炒鸡蛋的制作方法。拿起锅铲，亲自尝试一下吧！相信你一定会做出这道令人赞不绝口的美食，让你的家人和朋友大饱口福。
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