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蛋白质丰富的食物有哪些

泰然健康网
2024-12-15 08:14

1、蛋白质丰富的食物有哪些

1、动物蛋白：牲畜的奶，如牛奶、羊奶、马奶等；畜肉，如牛、羊、猪肉等；禽肉，如鸡、鸭、鹅、鹌鹑、驼鸟等；蛋类，如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等及鱼、虾、蟹等。

2、植物蛋白：大豆类，包括黄豆、大青豆和黑豆等，其中以黄豆的营养价值最高；干果类：芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等；螺旋藻。

3、食物中以豆类、花生、肉类、乳类、蛋类、鱼虾类含蛋白质较高，而谷类含量较少，蔬菜水果中更少。人体对蛋白质的需要不仅取决于蛋白质的含量，而且还取决于蛋白质中所含必需氨基酸的种类及比例。由于动物蛋白质所含氨基酸的种类和比例较符合人体需要，所以动物性蛋白质比植物性蛋白质营养价值高。

2、有关蛋白质凝固的温度

蛋白质凝固是由于变性，不同蛋白质变性温度不同，凝固温度就不一样。蛋白质变性与环境有关，蛋白浓度，缓冲液成分都有影响。有些蛋白耐热，比如核糖核酸酶，100度也不变性。

蛋白质的凝固，结絮后的蛋白质仍可溶解于强酸和强碱中。如再加热则絮状物可变成比较坚固的凝块，此凝块不易再溶于强酸和强碱中，这种现象称为蛋白质的凝固作用。

3、植物蛋白质吃多了怎么办

植物蛋白质摄取多了应：

1、多吃新鲜蔬菜：

健康人可多食富含维生素和纤维素的新鲜蔬菜，纤维素丰富的蔬菜有利于刺激肠胃蠕动，增加排便次数，而通过粪便可带走致癌物质及有毒物质。富含纤维素的蔬菜有：芹菜、白菜、萝卜等。

2、减少油脂的摄入：

食用油中的油脂本身并不致癌，但它能促进胆汁分泌，而大量胆汁在肠道内细菌的作用下可产生胆汁酸，而胆汁酸具有一定的致癌作用，因此应减少油的食用量，健康人每天的油脂摄入量最好在50克以内。

3、尽量不吃或少吃咸菜等腌制食物：

腌制食物中含有亚硝酸盐等致癌物质，健康人若长期食用腌制食物会增加直肠癌的发病率，因此应尽量少吃该类食物。

4、保证饮食多样化，营养均衡：

人们应培养健康、多样化的饮食习惯，保持营养摄入的均衡和多样，不偏食。健康人不要长期食用高脂肪、高蛋白的食物，保证蔬菜、肉类、主食等的多样化摄入。多样化饮食不仅保证了人体营养供给的充足，且能有效防止便秘，对预防直肠癌有积极作用。

4、米饭有蛋白质吗

米饭的主要成分是碳水化合物，碳水化合物是人体能量的主要来源。米饭的蛋白质含量很低，大约只占7-8%，而且其蛋白质的氨基酸组成也不是非常合理，就是赖氨酸含量高些，其他的都比较低，补充蛋白质最好动植物搭配食用。

5、蛋白质主要来源是什么

蛋白质主要来源是肉、蛋、奶和豆类食品。蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。一般说，蛋白质约占人体全部质量的18%，最重要的还是其与生命现象有关。氨基酸是蛋白质的基本组成单位。它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。