首先您要明白什么是减肥餐。减肥餐就是以低热量，高纤维的食物为主的餐饭。这样您食用，逐步替代原先的碳水化合物（如米饭，馒头，面条等），摄入的热量就比原来的少。再加上减肥餐具有易饱腹感的特点，让你不觉得饿。如此，摄入热量小于原来的或者消耗的，你的体重就慢慢减下来了。
减肥餐一般多以优质蛋白如鸡蛋，牛肉，脱脂牛奶，低脂酸奶，鱼虾等，粗粮为土豆、玉米、番薯、燕麦片等，配合新鲜水果蔬菜搭配而成！烹调时，少盐少油，但不必苛求到无盐无油！
1、保证主食的摄入。
2、高蛋白低脂肪
鸡鸭猪等肉类少碰(鸡胸肉除外)，尽管他们富含丰富的蛋白质，但同样这些肉类的脂肪含量很高。鱼肉是更好的选择，在保证高蛋白同时只有较低的脂肪。
3、粗粮是更好的选择
少摄入米饭、面条这种细粮类的碳水化合物，多吃玉米、藜麦、燕麦之类的粗粮碳水化合物。
粗粮属于慢速消化的碳水化合物(低GI)，所以不会像细粮那样因为快速释放热量而造成脂肪堆积，十分有利于减脂。
4、放弃煎炒炸，选择蒸煮。
5、绝对不吃零食
饮料、饼干、薯片，坚决不碰!
米饭是1.15kcal/g，薯片却将近6kcal/g。二两米饭是115大卡，100g薯片(一包大包乐事薯片是75g)却有550大卡。一包薯片摄入的卡路里基本上就是6两米饭的量了!
6、少食多餐
在早餐和午餐之间、午餐和晚餐之间适量加餐，使中餐和晚餐的量，分散到其他两餐中。
注意，加餐并不需要吃太多东西，一根玉米、一个苹果，都算加餐，它的作用是提高你的饱腹感、增加你的基础代谢，并且降低你午餐和晚餐的摄入量。
减脂餐选用食材
1、水果类
很多人都认为吃水果减肥，这可是大错特错了！有的水果热量堪比米饭，吃了反而增肥，比如牛油果、榴莲、香蕉等。热量低的一年四季几乎都有的水果是苹果，车厘子、梨、柚子、木瓜的热量都比较低。减肥时西红柿是一可菜可果，减肥效果相当不错。
2、蔬菜类
要选用高纤维、低糖、低热量类蔬菜，这样的蔬菜多见于蔬菜的叶片和菌菇类。高纤维、低糖、低热量蔬菜有：黄瓜、冬瓜、西红柿、青菜、花菜、西兰花、白菜、包菜、豆芽等。根茎类蔬菜比如土豆，减肥时最好还是当主食吃吧。
3、蛋白质类
什么瘦肉都可以，个人最喜欢瘦牛肉！肥肉一点点也别碰，最好连皮带筋都不吃。鸡蛋、豆腐也可以，如果要快速减肥建议不吃蛋黄。
4、主食类
最好选用粗细搭配，比如2两黑米搭配4两大米蒸饭。藜麦、红豆、玉米、燕麦、荞麦、黄豆、黑豆都可以搭配精密白面一起食用。
最后我们来做一道【沙朗牛排低卡减脂轻食饭】
用料：西兰花六小朵、圣女果六颗、南瓜适量、紫薯一个、沙朗牛排、杂粮饭、橄榄油、黑胡椒、盐。
做法：
1. 用肉锤敲软牛排，随后撒上黑胡椒和盐，腌制半个小时备用。
2. 锅中烧水，煮熟西兰花，南瓜、紫薯蒸熟，切成小块备用，杂粮饭洗净煮熟备用。
3. 锅热刷上橄榄油，放入牛排，单面煎四分钟大概八分熟，翻面煎三分钟即可。（可根据自己口味选择牛排熟度）
4. 最后摆盘完成。
午餐吃好才能保证一天的营养供应，但一定要注意少吃所含热量较高的食物。午餐可以选择一些富含丰富蛋白质的食物，餐前可以适量喝些汤类，或者吃一些水果，增加饱腹感，从而减少主食的摄入量。
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