老年人如何科学饮食，增强抵抗力
随着年龄增大，老年人的抵抗力下降。合理饮食是老年人防治疾病、增强自身抵抗力的关键。
老年人饮食影响因素
食欲下降
味蕾和神经末梢的改变，使得老年人味觉和嗅觉功能下降。同时，老年人喜欢清淡饮食，动物性食物摄入较少，往往缺乏锌、铁等元素，进一步加重味觉和嗅觉功能的减退，使得老年人食欲下降。
消化不良
老年人消化器官消化液分泌减少，对蛋白质和脂肪的消化能力减弱，稍微多吃点高蛋白、高脂肪食物，就易出现腹胀、腹泻的现象。胃肠蠕动减慢，食物在胃内发酵，导致胃肠胀气；食物消化不全，导致粪便通过肠道时间延长，易发生便秘。再加上部分老年人患有慢性胃病或胃肠道肿瘤，进一步加重消化不良、腹胀、便秘等消化道症状。
总之，消化系统功能下降，使老年人摄食、消化、吸收和排泄能力均不如从前，这不仅影响了健康，也降低了生活质量。
不宜盲目进补
误区
有些老年人想方设法给自己“强补硬补”，今天喝鸽子汤，明天吃大虾……希望借此增强体质。结果往往事与愿违，甚至还加重了症状。
饮食要顺应消化功能的改变
牙齿脱落的老年人不宜食用硬的、大块的食物，饭菜质地要软，便于咀嚼。胃肠消化功能较差的老年人，不要勉强硬补各种滋补汤，高蛋白、高脂肪的肉类、海鲜等，而应选择粥、面条、烂饭、蔬果、豆制品、鸡蛋等，既富有营养，又适合胃肠道消化。待胃肠功能有所恢复，将肉类、鱼类等以蒸、煮、炖等方式进行烹调，有利于进食和补充营养。
过多或缺乏蛋白质对老年人健康不利
老年人蛋白质合成能力降低，胃肠消化吸收功能减弱，会因缺乏蛋白质进一步出现虚弱、贫血、体质下降、抵抗力降低、体重减轻和肌肉萎缩等症状。
过多摄入蛋白质，会增加肝脏的负担，引起胃肠道消化不良，加重肾脏疾患等。另外，蛋白质含量较高的食物往往含有较多脂肪，过多摄入这些食物会增加脂肪的摄入量。
如何补充蛋白质
动物性食物，如牛奶、鸡蛋和瘦肉等，均含有优质蛋白质。植物性食物一般蛋白质质量不高，但大豆及其制品（如豆腐、豆腐干、豆腐皮、豆浆等）含有丰富的优质蛋白，大豆蛋白质含量达到35%～40%，甚至优于常见的动物性食物，对于有心血管疾病及偏素食的老年朋友，大豆是非常好的优质蛋白质来源。
老年人每天宜吃哪些食物
以65岁从事轻体力活动女性每天摄入能量1700千卡为例，推荐一日食物组成：主食250克、杂粮和杂豆50克、蔬菜400克（绿叶蔬菜200克、其他蔬菜200克）、水果200克、鱼虾70克、肉类50克、1个鸡蛋、豆腐100克、牛奶200毫升、坚果10克、植物油25克。
本文选自营卫之道微信公众号，作者为上海中医药大学孙丽红
摘自上海中医药大学微信公众号
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