茶多酚：茶叶的神奇成分

• 泰然健康网
• 2024-12-15 16:10

茶多酚：茶叶的神奇成分
茶叶中有一种叫做茶多酚的物质，它占茶叶干物质含量的18%-36%。茶多酚也叫茶单宁或茶鞣质，是一类多酚类物质的总称，大约有30多种化合物。它主要由儿茶素、类黄酮、花青素和酚酸等四类物质组成。

儿茶素是茶多酚的主要成分，占茶多酚总量的70%，它决定了茶汤的颜色和味道。茶多酚易溶于水，它的氧化产物能与蛋白质结合而沉淀，还能与含铁物质反应，生成黑绿色的物质。

茶多酚不仅是茶叶的主要药效成分，还是一种天然抗氧化剂。它具有清除自由基的能力，而自由基是造成人体病变和诱导细胞癌变的物质。茶多酚能预防动脉粥样硬化，抑制胆固醇和血压的升高，降低血脂和血糖，具有抗癌肿、抗辐射、抗衰老和健美肌体的作用，被称为“人体保鲜剂”。

此外，茶多酚还能化解酒精，消除尼古丁进入人体内合成的有毒物质，是烟酒过量者的理想保健品。茶多酚中的儿茶素可以去除甲硫醇的臭味，去除抽烟者的口臭，并减轻猪、鸡以及人排泄物的臭味。

还有一些研究显示，儿茶素还具有抑制血压及血糖、降低血液中胆固醇及低密度脂蛋白，并增加高密度脂蛋白的量、抗辐射以及紫外线、抗突变等功用。

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