天然功能因子茶多酚的介绍
天然功能因子茶多酚
口茶多酚( Tea Polyphenol)是是形成茶叶色香味的
主要成份之一,也是茶叶中有保健功能的主要成
份之
口茶多酚是一种目前尚不能人工合成的纯天然、多
功能、高效能的天然抗氧化剂
目前,茶多酚在食品、油脂、保健、医药、日化、
精细化工等领域都有广泛的应用
口理化特性
口茶多酚为淡黄至荼褐色的水溶液和白色无定型粉
末或结晶,略带茶香,具有涩味,略有吸潮性,
易溶于水及甲醇、乙醇、丙酮、乙酸乙酯等有机
溶剂,微溶于油脂,但不溶于氯仿和石油醚中
口茶多酚对热和酸较稳定,碱性条件下易氧化褐变。
茶多酚化合物因为分子中具有酚羟基,可游离出
H,故水溶液呈酸性,-。
生物活性:
茶多酚
降压
抗氧化性抗肿瘤抗辐射抗菌降血脂
作用作用作用抗动脉粥
硬化
(1)抗氧化性:
口英国的Rice- Evans等同时比较了维生素C、维生素
E、多种黄烷醇类、黄酮醇类化合物等抗氧化剂对
沙鼠脑组织匀浆脂质过氧化的抗氧化活性,结果
表明,茶叶中的EGCG、ECG、茶黄素单没食子
酸酯和双没食子酸酯的抗氧化活性分别是维生素
C和维生素E的48、49、
(2)抗肿瘤作用
Yukiaki kuroda和 Yukihiko hara在他们关于茶多酚
抗癌作用的综述中提到在日本,流行病学研究表
明经常饮用绿茶与癌症的死亡率呈反比,一些日
本的女教师也表示,由于经常饮用绿茶,他们的
恶性肿瘤造成的死亡率很低,目前,茶多酚的抗
癌活性已在动物实验中得到证实
(4)抗菌作用:
口 Sreeparna banerjee研究了辐射对茶多酚的生物活
性和抗菌作用的影响,对其抗氧化性能,如清除
自由基、螯合金属离子、抑制脂质氧化等能力无
影响,对金黄色葡萄球菌、链球菌的抑菌能力辐
射处理的较未辐射强。对大肠杆菌、金黄色普通
球菌、S: epidermidis and smutans的有效抑菌浓度
是93、、、,而未经辐射处理的所
、、、,结果证明辐
射处理对荼多酚的活性基木无影响,并能增强抗
菌性能,可以应用于食品工业。
(5)降压、降血脂和抗动脉粥样硬化:
口 Kuriyama等人对年龄在40-79岁的40530名日本人
进行了前瞻性队列研究,跟踪随访长达11年,
4209人死亡,其中892人死于心血管疾病,分析结
果表明,饮用绿茶和心血管疾病及其它疾病的死
亡率呈负相关,并且绿茶和心血管疾病死亡率的
相关作用最强。国内、外分析研究,证实了茶叶
中能够防治心血管疾病的主要有效成分是茶多酚,
所以,日常喝茶可以改善人体血管的血压。
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