从茶叶中提取茶多酚及咖啡碱的实验方案.docx
从茶叶中提取茶多酚及咖啡碱实验设计
一、茶多酚相关
从百度百科①中，我了解到：
学名：Camelliasinensis
简称:GTP
别名：茶宰柔质、茶单宁
物理性状：1外观：白色晶体。2易溶于水及有机溶液，味苦涩。
稳定性：在PH4-8稳定。遇强碱、强酸、光照、高热及过渡金属易变质。最高耐热温度在1个半小时内，可达250°C左右，在三价铁离子下易分解。
安全性评价:无毒
定义：是茶叶中儿茶素类、丙酮类、酚酸类和花色素类化合物的总称。
成分：是一种稠环芳香炷，可分为黄烷醇类、羟基-[4]-黄烷醇类、花色首类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。其中以儿茶素最为重要，约占多酚类总量的60%-80%；儿茶素类主要由EGC、DLC、EC、EGCG、GCG、ECG等儿种单体组成。茶多酚在茶叶中的含量一般在20—35%。在茶多酚中各组成份中以黄烷醇类为主，黄烷醇类乂以儿茶素类物质为主。儿茶素类物质的含量约占茶多酚总量的70%左右。
理化性质
1、物理性质
茶多酚在常温下呈浅黄或浅绿色粉末，易溶于温水(40°C-80°C)和含水乙醇中；稳定性极强，在PH值4—8、250°C左右的环境中，1.5个小时内均能保持稳定,在三价铁离子下易分解。1989年被中国食品添加剂协会列入GB2760-89食品添加剂使用标准，1997年列为中成药原料。
2、化学性质
茶多酚是从茶叶中提取的全天然抗氧化食品，具有抗氧化能力强，无毒副作用，无异味等特点。
茶多酚是指茶叶中一大类组成复杂、分子量及其结构差异很大的多酚类及其衍生物混合物，主要由儿茶素、黄酮醇、花色素、酚酸及其缩酚酸等组成的有机化合物，以儿茶素为主的黄烷醇类化合物占茶多酚总量的60%—80%,其中含量最高的凡种组分为L—EGCG(50%-60%)、L—EGC(15%-20%)A—ECG(10%-15%)和L—EC(5%?10%)。
药理作用
具有很强的消除有害自由基的作用。
抗衰老作用。
抗辐射作用。
对癌细胞的抑制作用。
抗菌、杀菌作用。
对艾滋病病毒的抑制作用。
对烟民有好处，可以清洗肺部尼古丁。
文献了解：
茶多酚不仅是一种新型的天然抗氧化剂,具有保鲜防腐，无毒副作用，食用安全。有防降解的作用，还具有明显的抗衰老、消除人体过剩的自由基，去脂减肥，降低血糖、血脂和胆固醇，预防心血管疾病，抑制肿瘤细胞等药理功能，防治艾滋病，防龈护齿，抑制口臭，有助于预防和治疗辐射伤害，有助于抑制和抵抗病毒菌，有助于美容护肤，抗过敏，防腹泻，抗流感，增强免疫力，解烟毒等多种功效［。所以在食品加工、医药、日用化工等领域具有重要的应用。
目前国内外茶多酚粗品的提取的方法主要有:溶剂萃取法、离子沉淀法、树脂吸附分离法、超临界流体萃取法、超声波浸提方法、微波浸提法等等。①
二、实验过程：
溶剂提取法：［2］
1主要仪器、药品及材料
仪器：722-E可见分光光度计（上海光谱仪器有限公司），真空干燥箱（上海精宏实验设备有限公司），电子天平，pH计，容量瓶，真空泵，布氏漏斗。
化学试剂：无水硫酸钠，硫酸亚铁（FeS04-7H2O），酒石酸钾钠（KNaC4H406-4H20），磷酸氢二钠（Na2HP04-12H20）,磷酸二氢钾（KH2P04）,乙酸乙酯。均为分析纯试剂。
材料:老茶叶（取自湖北第二师范学院东区山上，因为季节的关系只有新鲜的老茶叶可以采摘）。
茶多酚的提取工艺。采集茶叶一去灰尘，洗干净一晾干一干茶叶f粉碎f90°C接近沸水中搅拌浸提一过滤一乙酸乙酯萃取一得有机相一无水硫酸钠干燥一减压蒸僧一得黄色粉末状茶多酚一称量。
2.1预处理。粉碎干茶叶:将采集来的茶叶洗净、晾干，烘干，最后粉碎。粉碎的目的是与液体的接触面增大，使提取率增高。由于试验条件的限制，用剪刀代替粉碎机，将干茶叶剪碎，并且用研钵研细。干茶叶量为50.00go
提取。在众多的提取方法中，选用了溶剂提取法，具体过程是称取经过预处理的干茶叶末30.00g,加入250mL90°C接近沸水中搅拌浸提，过滤，先后用250mL的乙酸乙酯萃取两次。合并两次有机相，再用无水硫酸钠干燥，减压蒸僧除去乙酸乙酯溶剂得黄色粉末状茶多酚。
钙离子沉淀法：@
2.1.实验目的:
学习钙离子沉淀提取茶多酚的关键步骤方法和特点。
2.村料与设备：
2.1.材料:绿茶磨碎样、沸水、脱脂棉、生石灰（兑成饱和石灰水）、pH试纸、柠檬酸（5%）,
2.2.2设备：茶样粉碎机、水浴锅、漏斗、三角瓶、容量瓶、烧杯、离心机、玻棒。
2,3.实验方法：
3,1.取绿茶磨碎样20克加人250ml沸水水浴浸提30分钟，棉饼过滤，滤液定容为250ml,制得茶汤。
2.3.2.取浸提茶汤
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