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铁观音绿茶茶多酚提取工艺研究
第41卷第9期 当 代 化 工 Vo1．4I，No．9 2012年 9月 ContemporaryChemicalIndustry September，2012 铁观音绿茶茶多酚提取工艺研究 王 昕，廖克俭 (辽宁石油化工大学 ，辽宁 抚顺 I13001) 摘 要：将有机溶剂提取法这一技术应用于提取绿茶的有效成分一 茶多酚。采用正交实验法优化茶多酚 的最佳提取条件，选择浸提温度、浸提次数、浸取时间和有机溶剂的浓度作为考察因素 ，以茶多酚的提取率为 评价指标 ，通过单因素试验的考察，每个因素选取4个水平。得出最佳的提取工艺为 ：温度65℃，洗提次数 3次，有机溶剂提取时间35min,有机溶剂浓度55％。在这种条件下从绿茶中提取的茶多酚的收率为最高。并采用 红外波谱法对提取出的产品进行定性分析，检测得出绿茶提取物的主要成分为茶多酚。 关 键 词：绿茶；茶多酚；有机溶剂提取法；正交实验 中图分类号：TQ243 文献标识码： A 文章编号： 1671—0460(2012)09-0916-03 StudyonExtractionofTeaPolyphenolsFrom TieGuanyinGreenTea ⅣG)fin，LIA0Ke-：jian (LiaoningShihuaUniversity,LiaoningFushun113001，China) Abstract：Theorganicsolventextraction(OSE)technologywasusedforextractingteapolyphenolsfromgreentea． Inordertoselectthebestextractcondition，theorthogonaldesignwasused． Inthispaper,theleachingmention temperature，leaching mention times，leaching mentiontimeandorganicsolventsconcentration wereselectedas investigationfactors，fourlevelsofreachfactorinthesinglefactorexperimentwerechosen，andtheextractionrate wasusedastheassessmentindicator．Theresultsshow thattheoptimalconditionsforextractingteapolyphenolsareas follows：theleachingmentiontemperature65 ．1eachingmentiontimes3，leachingmentiontime35minandorganic solventsconcentration55％；underaboveconditions，theyieldofteapolyphenolsishighest．Thequalitativeanalysisof exrtactedproductwascarriedoutbyultravioletspectrophotometrymethodandinfraredspectrum method，it’Sproved thatmaincomponentofextractedproductwasteapolyphenols． Keywords：greentea； teapolyphenols； organicsolventextraction(OSE)； orthogonalexperiment 茶叶是我国丰富的天然植物资源，饮茶以及茶 国内外有关茶多酚提取方法：溶剂浸提法、金属 文化也有数千年的历史，茶叶不仅具有提神解渴的
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