油茶叶中茶多酚的提取方法研究
《中国食品科学技术学会第十五届年会论文摘要集》 2018年
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油茶叶中茶多酚的提取方法研究
王宇 胡文忠 管磬馨 侯梦阳 张秀芙 开通知网号
【摘要】：茶多酚又称茶鞣质,是茶叶中多酚类物质的总称,也是茶叶中有药理和保健功能的主要成分之一。现代研究发现茶多酚具有清除自由基、抗肿瘤、抗辐射、抗氧化、延缓衰老等药理和保健作用,有关茶多酚的研究目前已成为食品和医疗行业的研究热点。本研究利用热回流提取、微波提取两种方法,设定不同单因素条件,通过紫外分光光度计测定油茶叶中茶多酚的含量。结果表明在各自最佳工艺下微波提取测得的茶多酚含量更高。并且用微波加热代替水浴加热,目标物的溶解量较大,得到茶多酚的产率较高的同时缩短了加热时间,这就大大地降低了长时间高温浸提造成的茶多酚氧化,保持了活性成分的稳定,提高了茶多酚产品的品质。因此微波提取法将具有一定的工业推广价值。
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