茶多酚的提取方法及应用前景
茶多酚的提取方法及应用前景
摘要：茶多酚是目前尚不能人工合成的纯天然、多功能、高效能的抗氧化剂和自由基净化剂,可用超临界CO2萃取法、离子沉淀提取法、树脂吸附分离法、有机溶剂萃取法提取。茶多酚具有防癌抗癌、降脂降压降糖、美容健身等功能。 关键词：抗氧化剂；茶多酚；提取；应用
1 茶多酚简介
茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，又称茶鞣质或茶单宁，是一种易溶于水及有机溶剂的白色晶体，味苦涩，耐热性及耐酸性好,在pH = 2～7 范围内均十分稳定，在碱性介质中不稳定,易氧化褐变。本草千叶IT茶中含有丰富的茶多酚 ，其主要组分为儿茶素类(黄烷醇类)、黄酮及黄醇类、花色素类和酚酸及缩酚酸类多酚化合物的复合体,其抽取混合物称茶多酚其中儿茶素类约占总量的80%,包括4种形式儿茶素：没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)、没食子儿茶素( EGC)、儿茶素没食子酸酯(ECG)、儿茶素( EC)。
2 提取方法
茶多酚的生产提取方法有多种。效果较好的是离子沉淀提取法、溶剂提取法、树脂吸附分离法、超临界CO2萃取法、微波浸提法、超声波浸提法等方法。
2.1 离子沉淀提取法
盐沉淀提取法根据茶多酚能与无机盐中的金属离子反应生成沉淀的特性来生产茶多酚,是生产高纯度茶多酚的一种简单而廉价方法，有效成分含量可大于95% ，提取率可达7.0%～10.5 %。此法将茶叶用热水或乙醇溶液浸提过滤,调节滤液的pH值为碱性，在滤液中加入沉淀剂使茶多酚沉淀,过滤后滤液用于提取咖啡因,沉淀用稀H2SO4溶解后用乙酸乙酯萃取,得到含茶多酚的乙酸乙酯溶液，再经减压蒸馏浓缩、干燥得到茶多酚。
目前,常用沉淀剂有三种:重金属碱式盐,如Pb(OH)Ac、Cu(OH)Ac等;氢氧化物,如Ca(OH)2强碱,均有腐蚀作用；离子,如Ca2+、Mg2+、Al3+、Zn2+等,可在碱性条件下沉淀,在酸、中性条件下转溶，这些金属离子可以单独使用,也可以复合使用。沉淀法因不用或少用有机溶剂、工艺简化,现已有工业化生产,但茶多酚得率较低, 且产品品质含量稍有增加。
2.2 溶剂提取法
溶剂法分为水提取法和有机溶剂提取法。前者由于TP的提取率较低(5% - 6%)
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