EGCG 作用：绿茶神奇成分缓解炎症引起的铁缺乏症？
绿茶一直以来都备受推崇，而其中的一种神秘成分 —— 表没食子儿茶素 - 3 - 没食子酸酯（EGCG），据称可能对缓解炎症和改善铁状态有所帮助。最近，一项发表在《营养科学杂志》上的研究对这一观点进行了探讨，让我们一起来看看它的发现。
研究背景
全球近五分之一的五岁以下儿童受铁缺乏的困扰，而炎症也会影响身体对铁的利用。炎症往往与贫血等健康问题有关，而肥胖引起的慢性炎症也会导致铁质状况下降。因此，科学家们着手寻找非药物途径，以改善铁状态，而植物多酚这类微量营养素以其抗炎作用备受关注，其中绿茶中的绿茶多酚便是其中之一。
关于研究
来自爱荷华州和印第安纳州大学的研究人员进行了一项实验，他们想知道 EGCG 是否能够缓解由炎症引起的铁状态下降。研究采用了实验室大鼠作为实验对象，通过使用脂多糖（LPS）诱导炎症的方式，探讨了 EGCG 补充对铁状态的影响。
32 只雄性大鼠分成了四组进行实验。除了两个对照组外，另外两组接受不同干预措施。研究团队在实验开始前给予所有大鼠缺铁食物，然后对每组大鼠进行不同的处理。
研究发现
实验结果显示，补充 EGCG 能够降低与炎症反应加剧有关的血清淀粉样蛋白 A（SAA）的浓度。尽管阴性对照组的血红蛋白浓度低于阳性对照和 LPS 治疗组，但 EGCG 并没有影响铁状态指标，比如血清铁浓度和血细胞比容水平。
不过，补充 EGCG 确实降低了 LPS 引起的较高 SAA 水平，突显出其抗炎作用。此外，研究人员观察到 EGCG 补充对炎症标志物 CRP 和 IL-6 的影响存在一些不确定性。
研究结论
这项研究是探索用饮食干预来改善铁状态的首次尝试，并取得了一些有趣的结果。虽然 EGCG 未能对血清铁状态产生明显影响，但它似乎可以在一定程度上降低炎症引发的 SAA 水平，具有一定的抗炎效果。
研究团队提出，未来研究可以尝试不同剂量的 LPS 和 EGCG，并探究更多生物标志物，以更全面地了解饮食、炎症和铁状态之间的复杂关系。
参考文献：Jorgenson, M.C., Aguree, S., Schalinske, K.L., Reddy, M.B., (2024) Effects of green tea polyphenols on inflammation and iron status. Journal of Nutritional Science. doi:10.1017/jns.2023.107. https://www.cambridge.org/core/journals/journal-of-nutritional-science/article/effects-of-green-tea-polyphenols-on-inflammation-and-iron-status/46B1AF3CA1ECC3E16A8FD506CE9A58B3
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