茶多酚的研究及新进展
茶多酚的研究进展
(华丹2007090306)
摘要：茶多酚(teapolyphenols,TP)属于植物混合多羟基酚类，是儿茶素(黄烷醇类)、花色素类(花青素和花白素)、花黄素类(黄酮与黄酮醇类)和缩酸及缩酚酸类等集中于茶叶中的一群多平和血清谷丙转氨酶(ALT)的活性。离体实验中，TP+酒精组肝MDA水平明显低于生理盐水+酒精组。整体实验中，TP+酒精组小鼠肝脏MDA水平和血清中ALT活性均显著低于生理盐水+酒精组。从而证明茶多酚能抑制酒精引起的小鼠肝组织MDA水平和血清ALT活性的升高，具有防治酒精性肝损伤的作用。
五．茶多酚抗恶性肿瘤
1986年HeilbrunLK等［7］对侨居美国夏威夷的日本后裔癌症发病与饮茶习惯进行了流行病学调査发现有饮茶习惯者直肠癌和前列腺癌的发病率明显低于不饮茶者。沈靖等［8］对江苏启东的人群肝癌死亡率与饮茶习惯进行调查，发现肝癌死亡率与人群饮茶率呈明显的负相关。胃癌危险因素的病例对照研究结果表明，绿茶消耗量与胃癌危险度呈负相关［9］。Qguni的研究结果显示茶叶产地并且茶叶消耗量较多的日本静冈县的居民胃癌死亡率明显低于日本全［10］。
ZatonskiWA等［11］研究报道饮茶可降低患胰腺癌的危险性。张振权等［12］在广西某肝癌高发区开展口服绿茶叶粉压片
预防原发性肝癌的实验流行病学研究,经过5年多的随访观察,结果表明:实验组成员死于肝癌的危险度明显低于对照组,,保护率为57%,差别有显著性()。提示绿茶对于已经长期暴露于肝癌危险因素的人群有一定的保护作用。
六．其他作用
除上述主要作用外，茶多酚还具有降血糖、抗动脉粥样硬化、抗心律失常、抗过敏、抗龋齿、抗炎、利尿、防紫外线、解除重金属中毒促进消化，降脂减肥，改善血管功能等多方面的生理功效。但某些作用机理仍未研究明朗，需做进一步的研究。
七．茶多酚的提取分离及纯化
1•茶多酚的提取分离
从茶叶中提取茶多酚的传统方法主要分为以下三类［19］：
溶剂提取法将茶叶用极性溶剂浸渍，然后把浸取液进行液—液萃取分离，最后浓缩得到产品。目前工业化生产主要采用此法。产品收率5%〜10%，产品纯度为80%〜98%。所用溶剂有丙酮、乙醚、甲醇、已烷及三氯甲烷等。该法生产成本高，且易造成污染。
离子沉淀法用金属沉淀茶多酚，使其与咖啡碱分离，该方法使用了对人体有毒的重金属作沉淀剂，所以，用该法生产的产品难达到食品和医药行业的要求。
柱分离制备法已有报道的有凝胶柱、吸附柱和离子交换柱法。此项技术的关键是柱填充料和淋洗。研究表明，采用柱分离制备法，茶多酚得率在4%〜8%之间，纯度可达98%，但柱填充料非常昂贵，而且淋洗时要用多种和大量有机溶剂，显然不适合工业化生产。
以上传统方法均普遍存在一些问题和弊端，产品无法在安全性、价格和纯度方面全部满足食品添加剂和医药行业的要求。针对这些问题，最近，经有关专家反复试验、成功地开发出将超临界CO2萃取技术与传统提取、浓缩和萃取技术相结合，制备高纯度茶多酚新工艺。该工艺既提高了茶多酚的纯度和得率。又符合工业化生产对原料、溶剂使用、制作路线、生产过程安全性和产品颜色、产率、纯度诸方面的要求，有利于茶多酚更有效地在医药和食品工业中应用。
茶多酚的纯化
如果要得到纯儿茶素单体或其它单体,需在
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