生活中很多喝茶的人都知道茶叶中含有茶多酚，也知道它是一种对人体有益的成分，具体要说它到底好在哪，却说不上来。下面，我们就来说说茶叶中的茶多酚。
茶多酚是茶叶的主要成分之一，占茶叶干物质含量的15%--30%，是茶叶中酚类物质的总称，相关研究表明，茶多酚等活性物质具解毒和抗辐射作用。
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一、茶多酚的作用
1.抗氧化
茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂，可抑制皮肤线粒体中脂氧合酶和脂质过氧化作用，具有抗衰老的效应。茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化的作用。
2. 缓解皮肤过敏
茶多酚能强烈的抑制组胺的释放作用，实验证明茶多酚抗变态反应和抗皮肤过敏反应比目前常用的抗过敏药的抑制效果强2~10倍。
3.排毒素
茶多酚对重金属具有较强的吸附作用，能与重金属形成络合物而产生沉淀，有利于减轻重金属对人体产生的毒害作用。另外，茶多酚还具有改善肝功能和利尿的作用，因而对生物碱中毒有较好的抗解作用。
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4. 帮助消化
茶多酚中的咖啡碱能提高胃液的分泌量，可以帮助消化，增强分解脂肪的能力，所谓“久食令人瘦"的道理就在这里。
5.防辐射
茶多酚及其氧化产物具有优异的抗辐射功能，可吸收放射性物质，阻止其在人体内扩散，被称为天然的紫外线过滤器。
6.保护牙齿
茶多酚类化合物可以杀死在齿缝中存在的乳酸菌及其他龋齿细菌，具有抑制葡萄糖聚合酶活性的作用，能有效中断龋齿的形成过程。残留于齿缝中的蛋白质食物成为腐败细菌增殖的基质，茶多酚可以杀死此类细菌。
二、茶多酚含量的影响因素
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茶树的各个部分均含有茶多酚，但是不同部分含量也会不同。新梢部分含量最高，其次是老叶和茎部，根部的含量是最低的。比如制作茶叶时，茶叶越嫩，品质就越好，因为嫩叶生长在顶端，最接近阳光，能够充分进行光合作用，会合成较多的酚性物质。
此外，茶的加工工艺也会影响茶叶中茶多酚的含量，茶叶发酵程度越深，茶多酚转化为其他物质的数量就越多，茶多酚含量就会相应减少，绿茶未经发酵，茶多酚含量就比较丰富。
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