茶多酚的组分
茶多酚的组分_性质及其在猪生产中的应用
猪营养与饲料科技 茶多酚的组分、性质及其在 猪生产中的应用 王红利 张 立 林书昌 (陕西理工学院化学与环境科学学院，陕西 汉中 723001) 摘 要 茶多酚作为绿色饲料添加剂已经得到国内外的普遍认可，其组分及性质的研究正在全面完善，在动物生 产中的作用是其他非天然添加剂无法比拟的，饲料中添加一定剂量茶多酚能同时起到多种作用效果，值得推广。 关键词 茶多酚；组分；性质；应用 S816.7 A 1006-6314(2014)11-0020-03 中图分类号： 文献标识码： 文章编号： 多酚是植物次级代谢产物，茶 是从茶叶及其副产物中提取的多酚 茶多酚是一种稠环芳香烃，在 叶中含量较多。作为我国的传统饮 类化合物，具有多种生物活性，能 茶叶中的含量一般在 20% ～ 35%， 品，饮用后的茶叶经常被扔掉，其 有效清除动物体内的自由基，改善 茶多酚主要组分包括儿茶素、黄 中含有的茶多酚资源没能得到合理 肠道微生物结构进而促进消化，抑 烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄 的利用。从废弃的茶叶中提取有效 制和杀灭病原微生物，提高动物的 酮醇类和酚酸类化合物。其中儿茶 的天然饲料添加剂，不仅保障了饲 生产性能，延长动物产品与饲料的 素的含量最高，占茶多酚总量的 料工业的健康发展，还为茶叶的资 保质期，同时还能增强动物的免疫 60% ～ 80%[2] 。这些组分组成复杂、 源化利用提供了可行的绿色发展。 力 [1] 。文章对茶多酚的组分、性质 分子量及结构差异很大，其母体化 茶多酚又名茶单宁、茶鞣质， 及在猪生产中的应用进行综述，展 学结构式分别如下图所示。 望了其在饲料工业中的应用前景。 茶多酚为极性大分子，易溶 通讯作者：王红利。 1 茶多酚的组分及性质 于水、乙醇、乙酸乙酯等极性溶剂 收稿日期：2014-7-17。 20 花色苷母体结构图 黄酮母体结构图 黄酮醇母体结构图 儿茶素母体结构 黄烷醇母体结构图 酚酸母体结构图 中，提取溶剂的极性不同提取效果 内自由基、抗脂质过氧化作用。能 统抗氧化剂，能抑制磷脂酶的活性， 各有差异。借助于各种提取方法加 激活巨噬细胞、自然杀伤细胞和 B 从而阻断了脂质过氧化。茶多酚与 速茶多酚在提取剂中的溶解速度， 淋巴细胞、T 淋巴细胞，激活补体 维生素 E 协同作用能增强抗氧化功 提取后的茶多酚经过纯化得到白色 系统，提高抗体水平，增强动物免 效。蔡海莹等 [6] 用体重约 28kg 左右 [4] 无定型粉末。茶多酚的耐热性和耐 疫力 。 的杜 × 长 × 大三元杂交育肥猪 40 酸性较好，160℃油脂中 30min 降解 头，通过在日粮中添加不同浓度的 2 茶多酚在猪生产中的应用 20%。茶多酚在水溶液中能长期保存，
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