青稞——麦食中的 营养黄金
青稞，是禾本科大麦属的一种禾谷类作物，因其籽粒内外稃与颖果分离，籽粒裸露，故称裸大麦，在青藏高原地区称为青稞，其它地区也称元麦、米麦等。青稞主要分布在我国西藏、青海、四川、云南、甘肃等高寒地区，在青藏高原具有悠久的栽培历史，距今已有3500多年，是青藏高原的主粮，是青海农牧业的主导产业，是饲料加工业的主要原料，更是开发营养保健类产品的朝阳产业。
在高寒缺氧的青藏高原，为何不乏百岁老人，这与常食之青稞具有突出的医疗保健功能是分不开的。据《本草拾遗》记载：青稞，下气宽中、壮精益力、除湿发汗、止泻。藏医典籍《晶珠本草》更是把青稞作为一种重要药物，用于治疗多种疾病。
科学研究表明，青稞具有丰富的营养价值和突出的医药保健作用。其“三高两低”即高蛋白质、高纤维、高维生素、低糖、低脂肪的营养特点，以及丰富的膳食纤维和β—葡聚糖等生命功能元素，具有提高人体免疫力、调节血糖、平衡血压等作用。近年来，随着科技发展，青稞产业已逐步走上一条生物高科技循环发展之路。
（青海日报融媒体记者 宋翠茹 整理）
编辑：韩丽萍；
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