了解各种食物的营养价值
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了解各种食物的营养价值
Dept. of Nutrition and Food Hygiene
各类食品营养与卫生 第三军医大学营养与食品卫生学教研室
2013-12-14
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第三章 各类食物的营养价值1
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或热能过剩,说明该食物营养价值比较低 评定食物营养价值的意义 三、评定食物营养价值的意义对食物的营养价值进行评价有三个方面: ⒈全方面了解各种食物的天然组成成分...
各类食品的营养价值
二、评定食品营养价值的意义: 1.全面了解各种食物的天然组成成分。以 充分利用食物资源。 2.了解在加工过程中食品营养素的变化和 损失。以充分保存营养素。 3....
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感官性状、有利于消化吸收 不合理 营养素损失或破坏 二、评定意义 二、评定食品营养价值的意义 1.全面了解各种食物的天然组成成分营养素+非营养素类物质+抗营养...
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(三)营养素在加工烹调过程中的变化加 工烹调 合理 改善感官性状、有利于消化吸收 不合理 营养素损失或破坏 8 二、评定食品营养价值的意义 1.全面了解各种食物的...
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