下一个健康“风向标”——柑橘纤维
随着“减糖”、“零糖”逐渐成为
食品饮料产品的标配
减法故事很难再讲出新意
下一个健康“风向标”又在哪里？
膳食纤维
《中国居民膳食纤维摄入白皮书》显示：中国居民膳食纤维摄入普遍不足，且成下降的趋势，与推荐摄入量相比，只有不足5%居民能够达到适宜摄入量（25克/天）。
膳食纤维作为第七大营养素发挥着重要作用，因此与糖摄入过量相似，膳食纤维的摄入不足也会导致消化不良、肠胃不适、内分泌失调、易发胖等危害，长期不足甚至还会诱发多种慢性疾病。
由于信任危机，消费者对于食品原料提出天然、健康的新要求，清洁标签成为了衡量产品品质的又一标准，在这样的消费升级下，天然来源的膳食纤维受到市场的喜爱。
柑橘纤维是什么？
柑橘纤维是一种从柑橘果皮中提取的膳食纤维。作为一种富含可溶性和不可溶性膳食纤维的“清洁标签”成分。
柑橘纤维能满足多项诉求：
① 赋予产品“高纤维”宣称，带来更多健康价值；
② 改善肉制品、烘焙产品、果汁饮料、酱料产品的质构和加工特性，使它们拥有更饱满的口感、更稳定的外观和更高的成本效益。
柑橘纤维的性能特点超强持水力和吸油力；
天然乳化能力；
良好的凝胶特性；
热稳定性和耐酸碱性；
良好的冷冻和解冻特性；
替代增稠剂、乳化剂、稳定剂。
意大利施华柑橘纤维优势
柑橘纤维配方应用案例
果汁类饮品* 增稠稳定，提供顺滑质构；
* 改善口感，减少糖分；
* 耐酸耐热，耐剪切；
* 清洁标签；
烘焙酱料* 耐烘烤 ，改善口感；
* 减少水分损失，无脱水收缩；
* 延长产品货架期*高储存稳定性；
* 减少脂肪，减少热量，降低成本；
* 乳化稳定；
* 光滑、奶油质构。
饼干和薯片* 替代油脂，减少能量摄入；
* 改善口感；
* 减少破损率。
肉制品* 减少烹煮损失，提高产品出成率;
* 质构改善，增加硬度;
* 降低植物肉硬度和咀嚼度;
* 在香肠当中，通过添加柑橘纤维以减少脂肪含量，不仅可以保证香肠原有的口感、色泽、风味，还可以改善香肠的质构，提高香肠的稳定性。
酸 奶* 增加乳化效果，乳化特性；
* 防止脱水收缩，增加奶油味；
* 改善口感，减少脂肪；
* 增加粘度，可替换其他乳化剂/增稠剂；
烘 焙*延长面包的新鲜度；
*减少水分流失。
广州健科与JRS Silvateam强强联手，推出的柑橘纤维品质高、适用面广，并可提供全方位技术支持和整体解决方案。
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