一种米糕及其制作方法与流程
本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种米糕及其制作方法。
背景技术：
米糕拥有很悠久的历史，是中国的传统小吃食品之一。
汉朝对米糕就有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种称呼。汉代的扬雄在《方言》一书中就已有“糕”的称谓，魏晋南北朝时已流行。古人对米糕的制作也有一个从米粒糕到粉糕的发展过程。
从有关文献中获悉，将米磨成粉并制成糕的方法也很早。这一点可从北魏的贾思勰所著《齐民要术》中得到证明。其制作方法是：将糯米打磨成米浆，接着将糯米浆用绢罗筛过后成粉团，再加蜜后将枣和栗子等贴在粉团上，用箬叶裹起蒸熟即成。这种糯米糕点颇具中原特色。
传统的米糕大多是以糯米为原料制备而成，所制备的米糕不论从口感、营养上都很单一。随着人们的生活水平的不断提高，人们不但要求吃饱、吃好，而且开始追求吃得精、健康。所以精致、健康消费正在成为人们消费的主流。
技术实现要素：
苦荞--七大营养素完全集于一身，不是药，不是保健品，是能当饭吃的食品，却有着卓越的营养保健价值和非凡的食疗功效。它不属禾本科，而属蓼科，与人们所熟悉的“何首乌、大黄”等同属蓼科，是我国药食同源文化的典型体现。苦荞被誉为“五谷之王”，三降食品（降血压，降血糖，降血脂）。苦荞拥有独特、全面、丰富的营养成份，而且药用特性好，有人体所必须的多种营养成份。苦荞有通便排毒的功效，民间又称其为“净肠草”。苦荞还可以炒制后做成茶饮，每日饮用对三高患者有辅助治疗作用。
发明内容
本发明的目的在于提供一种操作简便、营养丰富、有益于增强人体机能、有助人体健康的米糕。
本发明的另一目的在于提供该米糕的制作方法。
本发明一种米糕，按其重量份计，包括以下原料：苦荞30-50份、糯米170-200份、白糖粉15-20份、黑芝麻2-3份、山药3-5份、当归1-2份、莲子3-4份、红枣1-2份、百合2-3份、龙眼肉5-6份、白术1-2份、茯苓2-3份。
本发明一种米糕的制作方法，包括以下步骤：
（1）称量：苦荞30-50份、糯米170-200份、白糖粉15-20份、黑芝麻2-3份、山药3-5份、当归1-2份、莲子3-4份、红枣1-2份、百合2-3份、龙眼肉5-6份、白术1-2份、茯苓2-3份；
（2）糯米、苦荞打浆：将糯米浸末于水中浸泡6-10个小时，然后将糯米打成浆汁；将苦荞浸末于水中浸泡8-10个小时，然后将苦荞打成浆汁，备用；
（3）浆汁混合：将上述糙米浆汁和糯米浆汁混合起来成为复合浆汁；
（4）制备粉团：将复合浆汁放置于120目以上的过滤布袋，并经过挤压滤去水分使浆汁成为固体状粉团；
（5）揉粉团：将粉团进行打滚及揉捏，使粉团中的米粉粘度均匀，以保证成型的米糕质地均匀；
（6）配料：将山药、当归、白术、茯苓粉碎成细粉，然后与白糖粉、黑芝麻、莲子、红枣、百合、龙眼肉加入米粉中并搅拌均匀；
（7）压模蒸熟：将粉团置于模具中让其形成各种造型，接着将成形的粉团放入蒸笼，然后加热蒸25-30分钟而得成品米糕。
本发明与现有技术相比，具有明显有益效果，从以上技术方案可知: 采用本发明方法生产的米糕，营养丰富、韧性好，口感佳，完全保留了苦荞丰富的营养价值，经常食用有益于增强人体机能，有助人体健康，同时，使米糕大幅度增值，完全迎合了人们开始追求吃得精、健康消费的主流。
具体实施方式
实施例1：
一种米糕的制作方法，包括以下步骤：
（1）称量：苦荞50Kg、糯米170Kg、白糖粉20Kg、黑芝麻2Kg、山药5Kg、当归1Kg、莲子4Kg、红枣1Kg、百合3Kg、龙眼肉5Kg、白术2Kg、茯苓2Kg；
（2）糯米、苦荞打浆：将糯米浸末于水中浸泡10个小时，然后将糯米打成浆汁，备用；将苦荞浸末于水中浸泡8个小时，然后将苦荞打成浆汁，备用；
（3）浆汁混合：将上述糙米浆汁和糯米浆汁混合起来成为复合浆汁；
（4）制备粉团：将复合浆汁放置于100目以上的过滤布袋，并经过挤压滤去水分使浆汁成为固体状粉团；
（5）揉粉团：将粉团进行打滚及揉捏，使粉团中的米粉粘度均匀，以保证成型的米糕质地均匀；
（6）配料：将山药、当归、白术、茯苓粉碎成细粉，然后与白糖粉、黑芝麻、莲子、红枣、百合、龙眼肉加入米粉中并搅拌均匀；
（7）压模蒸熟：将粉团置于模具中让其形成各种造型，接着将成形的粉团放入蒸笼，然后加热蒸30分钟而得成品米糕。
实施例2：
一种米糕的制作方法，包括以下步骤：
（1）称量：苦荞40Kg、糯米185Kg、白糖粉17Kg、黑芝麻2.5Kg、山药4Kg、当归1.5Kg、莲子3.5Kg、红枣1.5Kg、百合2.5Kg、龙眼肉5.5Kg、白术1.5Kg、茯苓2.5Kg；
（2）糯米、苦荞打浆：将糯米浸末于水中浸泡8个小时，然后将糯米打成浆汁；将苦荞浸末于水中浸泡9个小时，然后将苦荞打成浆汁，备用；
（3）浆汁混合：将上述糙米浆汁和糯米浆汁混合起来成为复合浆汁；
（4）制备粉团：将复合浆汁放置于120目以上的过滤布袋，并经过挤压滤去水分使浆汁成为固体状粉团；
（5）揉粉团：将粉团进行打滚及揉捏，使粉团中的米粉粘度均匀，以保证成型的米糕质地均匀；
（6）配料：将山药、当归、白术、茯苓粉碎成细粉，然后与白糖粉、黑芝麻、莲子、红枣、百合、龙眼肉加入米粉中并搅拌均匀；
（7）压模蒸熟：将粉团置于模具中让其形成各种造型，接着将成形的粉团放入蒸笼，然后加热蒸27分钟而得成品米糕。
实施例3：
（1）称量：苦荞30Kg、糯米200Kg、白糖粉15Kg、黑芝麻3Kg、山药3Kg、当归2Kg、莲子3Kg、红枣2Kg、百合2Kg、龙眼肉6Kg、白术1Kg、茯苓3Kg；
（2）糯米、苦荞打浆：将糯米浸末于水中浸泡6个小时，然后将糯米打成浆汁；将苦荞浸末于水中浸泡10个小时，然后将苦荞打成浆汁，备用；
（3）浆汁混合：将上述糙米浆汁和糯米浆汁混合起来成为复合浆汁；
（4）制备粉团：将复合浆汁放置于140目以上的过滤布袋，并经过挤压滤去水分使浆汁成为固体状粉团；
（5）揉粉团：将粉团进行打滚及揉捏，使粉团中的米粉粘度均匀，以保证成型的米糕质地均匀；
（6）配料：将山药、当归、白术、茯苓粉碎成细粉，然后与白糖粉、黑芝麻、莲子、红枣、百合、龙眼肉加入米粉中并搅拌均匀；
（7）压模蒸熟：将粉团置于模具中让其形成各种造型，接着将成形的粉团放入蒸笼，然后加热蒸25分钟而得成品米糕。
以上所述，仅是本发明的较佳实施例而已，并非对本发明作任何形式上的限制，任何未脱离本发明技术方案内容，依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等同变化与修饰，均仍属于本发明技术方案的范围内。
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