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制作西红柿酱是一项非常实用的技能，特别是在夏季，当西红柿大量上市时。以下是在家制作西红柿酱的详细步骤：
一、材料准备
西红柿：5公斤。选择已经熟透的红透的西红柿，它们富含更多的糖分和水分。
白糖：1公斤。白糖可以帮助提升西红柿酱的口感，并延长保存时间。
柠檬汁：50克。柠檬汁有助于保持西红柿酱的颜色，并增加口感。
盐：50克。盐可以提升味道，但不要放太多，否则会过咸。
玻璃瓶：若干。用于储存西红柿酱。
二、制作步骤
西红柿清洗干净，去掉蒂，然后切成大小均匀的小块。尽量保证每一块都熟透，这样制作出来的酱颜色会更鲜艳。
在一个大锅中，将切好的西红柿块放入，加入适量的水，煮沸。然后调成小火，慢慢炖煮，直到西红柿变得软烂。
用漏网将软烂的西红柿块过滤，尽量挤压出汁液，但不要破坏西红柿的皮。过滤后的西红柿皮可以用来做番茄皮酱。
在过滤出的西红柿汁液中，加入白糖、柠檬汁和盐，搅拌均匀。然后大火煮沸，转小火慢慢熬煮，直到酱变得浓稠。
将熬好的西红柿酱装入玻璃瓶中，尽量装满一些。然后立即将瓶盖拧紧，倒置一段时间，使瓶盖密封良好，防止空气进入。
将装好的西红柿酱放在阴凉通风的地方，等待自然冷却。冷却后，西红柿酱就可以保存起来了。
三、储存和使用
制作好的西红柿酱可以储存在阴凉干燥的地方，保存几个月到一年不等。在使用时，可以根据需要取出适量，用于烹饪或者做配菜。
以上就是在家制作西红柿酱的详细步骤。虽然看起来有些复杂，但实际上操作起来并不难。而且自己制作的西红柿酱不含任何添加剂和防腐剂，更加健康和美味。同时，制作西红柿酱的过程也是一种享受，你可以感受到自己动手的快乐和成就感。
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