蓝莓：眼睛的保护神
明朝的李时珍用蓝莓治疗眼疾
《明外史·本传》中记载：名医李时珍年轻时曾患有眼疾，偶感目涩，视物不清。后来采药经蒙古北，发现根部生长在常年冰冻层中的蓝色浆果蓝莓，对此有奇效，李时珍遂经常食用，到晚年仍耳聪目明。他告知当地鄂伦春族人：此物润目，多食无妨。
早在二战时期，英国皇家空军就把蓝莓定为飞行员的专用食品，飞行员在每次的执行夜间任务前，都会食用蓝莓果酱，以改善他们的视力，提高投弹的准确率，这一传统延续至今，蓝莓果酱也成为飞行员早餐不可或缺的食品。
李时珍：此物润目，多食无妨
花青素是一种水溶性色素，可溶于水，即使摄取过多，也不会在体内沉积。蓝莓中的花青素含量特别丰富，包括15种花青素。
蓝莓中的花青素能有效抑制破坏眼部细胞的酵素，有益于眼睛的健康。花青素可以促进视网膜细胞中的视紫质再生，促进视觉敏锐度。
蓝莓中的花青素对视紫质的作用与维生素A的作用并不相同，补充维生素A是提供视黄醇的原料，而补充花青素则是加速视紫质再合成效率，也就是花青素能活化视紫质再生能力，使视网膜感应光线的刺激加强，而提高眼睛在黑暗处的辨别力以及视野的清晰度。
有研究证实，视网膜上的视紫质，经过光线照射后，会分解成视黄醇和视蛋白这两种物质，而花青素能加速这两种物质再重新合成为视紫质，以促进视觉的敏锐度并改善夜盲症，从而提高视网膜对光的感受性 。
花青素促进视觉敏锐度
蓝莓中的花青素可以提高眼睛在昏暗光线下的视力，这对于夜间驾车者，长时间注视电脑、电视的人都有帮助。
花青素还能保护毛细血管，维护眼部正常微循环，由内而外供给眼睛深层营养，并帮助清除眼内自由基，从而改善眼睛疲劳。
蓝莓可以预防和改善视觉缺陷，视觉缺陷多半来自于眼睛的睫状肌异常，无法调节晶状体的厚度，近似、远视以及老花眼可以经由蓝莓中的花青素成分得以改进，即使不能获得明显的效果，也可以防止度数加深、继续恶化。
白内障主要症状是晶状体变得白浊，视野模糊，而导致晶状体白浊的主要原因是活性氧自由基，活性氧能将晶状体中的蛋白质氧化而引起混浊。蓝莓中的花青素是强力的抗氧化剂，并且可以协同维生素C和维生素E的抗氧化功能，避免眼睛受到自由基的伤害。
临床证实，多食蓝莓可以促进眼部微血管的血液循环，使血液中的氧气和养分充分运送到眼细胞，并且排除眼中的代谢废弃物，促进受损的眼细胞再生，防止晶状体纤维破损，有效的预防白内障的产生。
根据一项来自欧洲的临床资料显示：以50名老年白内障患者为实验对象，每天服用200～500毫克的花青素，持续5个月，结果显示高达90%的白内障患者病情得到改善。
蓝莓能有效防止青光眼恶化
青光眼是视神经由于眼压过高，或血液循环不良造成视网膜神经细胞损坏的眼疾。青光眼患者的视神经受到压迫，导致视野越来越狭窄，其原因是调节晶状体厚度的睫状体衰弱而造成的。
蓝莓能预防眼睛黄斑病变
黄斑病变是导致老年人失眠的眼疾之一 其主要原因是自由基损伤眼睛微血管，而使新生微血管破裂出血，使得视物扭曲。
蓝莓中含有花青素、叶黄素、胡萝卜素等抗氧化物质，能减缓眼底血管硬化，可以清除自由基，并且协同维生素C和维生素E强化抗氧化功能，能够促进血液循环，防止毛细血管萎缩，玻璃膜增厚和视网膜色素上皮萎缩，防止眼睛老化，预防黄斑病变的发生。
蓝莓中含有15中花青素
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