早上鸡蛋怎么吃最有营养
生活中很多人早餐都会吃一个鸡蛋，来满足营养所需。鸡蛋富含胆固醇，营养丰富，是优质蛋白质、B族维生素的良好来源，还能提供一定的脂肪、维生素A和矿物质，具有保护肝脏、健脑益智、保护视力等功效。那么，鸡蛋怎么吃最营养呢？其实家常做法例如：水煮蛋、煎鸡蛋、蒸鸡蛋、配合蔬菜做，都很有营养。今天邓邓就来和大家聊聊早餐鸡蛋的做法。
一、水煮蛋
锅中加入适量的清水，没过鸡蛋表面即可。然后把火打开，锅底起很多小气泡时，放入鸡蛋。注意：不要把水烧开再放鸡蛋，否则蛋壳容易爆裂。加盖后转最小火，保持似开非开的状态煮5到6分钟。然后关火浸泡5分钟即可。这样煮的鸡蛋，蛋壳不会破裂，蛋白口感软嫩，蛋黄凝固不老。
鸡蛋煮熟后，在凉开水中浸泡5分钟，以便蛋壳更易剥离，可以降低胆固醇和脂肪的摄入量，保留更多的营养物质。
二、蒸鸡蛋
蒸鸡蛋的做法有很多种，这里主要介绍两种：
1、单纯蒸鸡蛋：三个鸡蛋打入碗中，加入约240毫升温水，少许盐，搅拌均匀用筛网过滤气泡。将过滤好的蛋液放到蒸锅中8分钟后，关火再焖2分钟。出锅撒上葱花和少许蒸鱼豉油、香油即可。
2、蔬菜鸡蛋羹：将胡萝卜丁和火腿肠丁放入鸡蛋液。放入蒸锅中8分钟后蒸熟。出锅可泼上热油，加点生抽，味道更鲜美。
三、水煮荷包蛋
水煮荷包蛋最好选用新鲜的鸡蛋，这样更容易成型。
将鸡蛋清洗干净，放入碗中，加入开水，静置几分钟。锅内加入清水煮开、关火。将鸡蛋贴着水面打入锅中，盖盖儿焖3分钟，然后用铲子慢慢将鸡蛋铲离锅底，再煮4分钟即可。
四、茶叶蛋
洗净的鸡蛋放入加了盐的清水中煮，水开后8分钟关火，再焖5分钟。捞出控水，敲碎蛋壳（有裂纹就可，方便入味）。准备料包（红茶、八角、桂皮、香叶等）、汤汁（白糖、盐、老抽、生抽等）。将香料和红茶放入锅中，加入清水和调好的料汁，大火烧开后转小火煮5分钟。然后放入鸡蛋，再次大火烧开后转小火焖煮5-8分钟。腌制一晚，第二天早上吃最好。
五、鸡蛋饼
将一碗面一碗清水放入小盆中，搅拌均匀后，再放入两碗清水调成均匀的面糊。放入葱花、胡萝卜丁、火腿肠丁等喜欢的食材，加入4个鸡蛋，一勺盐和胡椒粉搅拌均匀。将平底锅大火预热，刷上薄薄一层食用油，倒入面糊，转动平底锅，将面糊摊匀。当面糊凝固，边缘翘起时即可翻面，再烙上30秒，直至两面金黄即可出锅。
六、鸡蛋汤
将鸡蛋打入碗中搅打均匀，锅中倒入清水大火烧开，水开后把鸡蛋液画圈慢慢倒入，再次烧开时加入鸡精和盐调味，撒上葱花，淋上香油即可出锅。
鸡蛋汤不结块的方法：
1、锅中的汤烧开后关火（目的是锅中没有大气泡），蛋液分几次倒入勺子中，轻轻晃动勺子，甩入汤中，等蛋花凝固后，再开火。
2、蛋液中放入一小勺淀粉，锅中放入少许淀粉。锅开后关火，将蛋液甩入锅中，蛋液也不容易结块。
七、煎鸡蛋
平底锅刷薄薄一层油，大火预热，打入鸡蛋，调低至中小火。加点盐，或者出锅后加盐和胡椒粉。煎制过程中避免过度搅拌和翻动。需要翻动时，用铲子将鸡蛋轻轻翻面。煎制两面金黄，出锅即可。
以上是几种比较清淡的鸡蛋做法，既保留了营养，又减轻了肠胃负担，是非常不错的鸡蛋早餐做法，大家都可以尝试一下。邓邓每天分享养生知识，欢迎关注哦！
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