3大原因可能对鸡蛋过敏
3大原因可能对鸡蛋过敏
提起食物过敏，不少人会对牛奶、蛋、鱼、甲壳类海产、果仁、花生等出现过敏症状。众多食物中『蛋』虽然是普通食物，但营养价值高的食材，而致敏食物排行亦是首位。我们一齐来了解为什么会对蛋过敏，鸡蛋的蛋白质含量多少等。
为什么会对蛋过敏？
蛋黄跟蛋白成分都含丰富蛋白质在内，而且蛋白质分子较大。身体难以将其消化又不完全，这些较大的蛋白质分子便会透过受损的肠道壁黏膜或是细胞间隙，不断渗漏到血液、淋巴液里，体内免疫球蛋白G(IgG) 会以为是入侵者，并将其消灭，引发身体过敏反应，出现皮肤痕痒或红肿等。
蛋黄和蛋白，谁的蛋白质含量更高？
蛋黄和蛋白的排名都是「榜首」。除了大家本来就知道的蛋白，这一次连蛋黄都有。蛋黄和蛋白比较之下，蛋白的蛋白质含量更高，因为每100g的蛋白中，蛋白质、脂肪、水分的含量约为：10g、0.1g、78g；而在每100g的蛋黄中，包含的蛋白质、脂肪和水分约为：17g、32.5g、48g。
3大原因可能对鸡蛋过敏
1. 吃鸡蛋频率高
有些人一日三餐都有机会接触到蛋，如蛋治及水蒸蛋等都是常接触，有些人对蛋不会有太大的过敏反应，但当吃鸡蛋频率高，体内会一直累积致敏原，到了临界点更会出现过敏症状。
2. 生鸡蛋难消化
不多人会喜爱食半生熟的蛋，如溏心蛋、荷包蛋、太阳蛋等。但人体对半生熟的蛋会有蛋白质吸收率问题，人体可消化烚蛋中约91%以上的蛋白质；生鸡蛋亦仅为50%。所以生鸡蛋引起我们敏感的机会愈大。
3. 鸡蛋饲料有色素
消费者喜欢蛋黄的颜色较深，蛋黄的颜色是来自母鸡所吃的饲料，所以鸡农会在饲料中加入色素。有色素过敏人士进食后会出现过敏情况。
最后要提提大家，要先了解自己身体对鸡蛋的过敏反应程度，而去调节吃蛋的量，降低出现过敏反应的机会。
2023-10-27 19:58
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