绿壳鸡蛋更有营养？
扫描二维码，了解鸡蛋壳为什么会有不同的颜色。
近日，某影视演员接受采访时提到，一次在外地拍戏时听说当地的绿壳鸡蛋“大补”，就专门找来吃，不料吃完后上吐下泻。绿壳的鸡蛋到底是更有营养还是变质了呢？
食品健康科普作家云无心表示：“鸡蛋壳的颜色是由母鸡的基因决定的，与营养价值没有关系。”原来，鸡蛋壳的“上色”情况取决于母鸡体内的色素沉积。如果没有色素沉积，蛋壳就呈现其主要成分——碳酸钙的白色。如果出现原卟啉色素沉积，那么蛋壳就是棕色，也就是通常所说的红壳。如果出现胆绿素沉积，母鸡就会产下蓝色蛋壳的鸡蛋。如果既有原卟啉素又有胆绿素沉积，蛋壳就呈现为绿色。
“即便是同一只母鸡下的蛋，不同的鸡蛋之间营养成分的组成也不完全一致。通过蛋壳的颜色，不可能对鸡蛋的营养组成作出有价值的推测。”云无心说。
蛋黄颜色与营养也没有关系，母鸡吃的叶黄素多就是黄色，吃的虾青素多就是红色。从统计数据来看，蛋壳颜色能够显示的信息，或许就只有颜色深的蛋壳可能更厚，在运输过程中更不容易破裂。
至于绿壳鸡蛋导致食物中毒的争议，云无心表示，绿壳鸡蛋里面的蛋清、蛋黄都和普通鸡蛋是一样的，但当事人提到“鸡蛋清也是绿色”，说明鸡蛋很有可能已经变质了。“此外，还可能不是鸡蛋的缘故，而是与那段时间吃的其他食物有关。”云无心说。
相关知识
有机鸡蛋与普通鸡蛋有什么区别，有机鸡蛋的蛋黄颜色更深
鸡蛋壳别丢 它有14个妙用
挑对鸡蛋就是选对营养
鸡蛋的营养价值 鸡蛋营养价值有哪些
土鸡蛋会比较有营养价值吗？
鸡蛋的营养价值
绿色有机鸡蛋 价格优新鲜鸡蛋 土鸡蛋 大丰市华盛养殖场
巧用鸡蛋壳的五个妙招
揭秘 鸡蛋怎么煮才最有营养？
女性怎样吃鸡蛋有营养
网址: 绿壳鸡蛋更有营养？ https://m.trfsz.com/newsview556188.html
