煮鸡蛋有什么注意事项
一)煮鸡蛋有什么注意事项
1、鸡蛋下锅之前先用清水浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋吃起来更滑嫩。
2、煮鸡蛋时，加入少许的白醋，可以起到软化鸡蛋壳的作用，这样煮熟的鸡蛋，更容易剥去蛋壳。
3、鸡蛋要冷水下锅，水温慢慢加热，鸡蛋受热才会均匀。煮鸡蛋时要掌握好火候，开锅后转为小火煮。如果开大火煮，很容易将鸡蛋煮裂口。
二)煮鸡蛋冷水下锅还是热水
1、冷水下锅。这样蛋壳就不易破裂了。
2、鸡蛋用小火烧开后，再改用温火煮8分钟即可。切忌烧煮时间过长，否则，蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应，形成硫化亚铁褐色沉淀，从而妨碍人体对铁的吸收。
3、煮熟的鸡蛋不必马上取出来，1?2分钟后再取出，或放在凉开水、冷水中降温半分钟，这样容易剥皮。为防止细菌感染不宜放入自来水中。
三)怎么煮鸡蛋不粘皮啊
煮鸡蛋不粘皮的办法:
1、把煮好的鸡蛋放入冷水中浸泡就不粘壳了。
2、煮鸡蛋有讲究，一定要用冷水下锅，等水开了把火调成中小火，10分钟左右差不多，火太大蛋壳容易开裂，火太 小鸡蛋 又会煮的太硬，影响口感。
3、把刚刚煮熟的鸡蛋，马上放入冷水中，鸡蛋要完全浸泡在水里面，冷水多放一点没事，但不能太少，（注意不要把煮鸡蛋的热水一起放进去，这样水又热了），这其实是热涨冷缩的原理，鸡蛋自然就不粘壳了。
四)煮鸡蛋如何不粘锅
做法：
1、首先干锅烧热，可以用手在锅的表面感受温度，温度较热后即可关掉火；
2、关火后放入几滴油，不能放太多，适量即可；
3、撒入半勺盐，把锅晃一下，使油均匀，锅中撒入盐，可以防止鸡蛋粘锅；
4、打入一个鸡蛋，不要翻动，倒入少许清水，清水可以降温，并产生水蒸气，然后开小火，听见声音后关火，因为水和热油放在一起会响；
5、盖上锅盖，用锅里的余温来热熟鸡蛋，3到5分钟后即可。
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