碳水化合物和蛋白质食物有哪些
减肥的碳水化合物食物有哪些
减肥人群可以选择膳食纤维含量高的碳水化合物食用，而不要选择精加工的碳水化合物。精加工的碳水化合物有面食和大米，高膳食纤维含量的碳水化合物较多，具体如下：1、主食：大麦可以代替大米作为主食，还包括藜麦、荞麦、燕麦、红薯等高膳食纤维含量的碳水化合物，这类食物在消化道的消化、吸收时间较长，可增加饱腹感。有利于控制食量和降低餐后血糖，防止能量转化为脂肪，从而有利于减重；2、长面包：由扁豆和发芽的谷物制成，如发芽的大麦和小麦；3、水果、蔬菜：如香蕉，作为较甜的水果，可能减肥人群较忌讳，其实香蕉中亦含有大量的膳食纤维，而且可以补充钾、镁等微量元素。另外还有苋菜，苋菜与藜麦是类似的植物，还包括甜菜，甜菜为深色的植物，含有抗炎的物质，具有抗炎、抗氧化的作用，也是减肥人群较适合选择的蔬菜。
刘凤芹副主任医师
南方医科大学南方医院三甲全国第18
碳水化合物食物有哪些可以帮助减肥
碳水化合物对于体重的控制相当关键，在减肥过程中优先会控制碳水化合物的摄入量，因为其是导致脂肪组织形成的重要因素。观察可知，动物界里体型较庞大的动物，比如河马、犀牛、大象、长颈鹿等都是食草动物，其实也就是主要吃碳水化合物。而肉食动物比如狼、狮子、豹子等体型反而更健壮，所以在减肥过程中会优先控制碳水。当然在控制碳水摄入量的基础上，有些碳水可以帮助减肥，具体有如下几种：1、全谷物类：比如燕麦、藜麦、糙米、高粱米、玉米等带有麸皮全谷物类；2、杂豆类：除黄豆、黑豆和青豆作为豆制品食用，其他的豆类，比如蚕豆、豌豆、鹰嘴豆等，可以作为碳水化合物主食处理；3、根茎类：比如土豆、山药、红薯、莲藕等，都是是很好的碳水化合物来源。所以在减肥的过程中，优先要控制碳水化合物的摄入量，在摄入量的控制前提下，再优化碳水化合物的构成，多摄取全谷物、杂豆类以及根茎类的食物，来替代精米、精面，以取得良好的减肥效果。
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