黑米为什么不能随便乱吃？医生提醒：这5类人不宜多吃
黑米被誉为“长寿米”，不仅富含营养，而且具有多种功效，《本草纲目》记载，黑米有“明目活血、健脾暖肝、滋阴补肾、开胃益中”等功效。
传统中医学认为，食物颜色与五脏有关，黑色食物属于肾经，食用黑米可以滋补肾脏，增强人体免疫功能。
现代营养学研究表明，食物天然色素越深，营养含量越高，黑米营养丰富，含有丰富的微量元素、赖氨酸、B族维生素等营养成分，可谓是稻米中的“贵族”，具有极高的营养和保健价值。
吃黑米对身体有哪些好处？
1. 丰富的营养成分：黑米富含蛋白质、膳食纤维、维生素B群、维生素E、胡萝卜素、矿物质（如铁、锌、钙、镁、锰）等多种营养成分，有助于维持身体健康。
2. 排毒养颜：黑米含有丰富的抗氧化物质，如多酚类和花青素，能够清除体内自由基，减缓衰老、改善皮肤质地，同时帮助排除体内毒素。
3. 提供能量：黑米是一种复杂碳水化合物的良好来源，能够为身体提供持久的能量，并有助于稳定血糖水平，避免能量峰谷起伏。
4. 促进消化：黑米富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化系统功能，缓解便秘问题。
5. 增强免疫力：黑米中的维生素和矿物质可以提高免疫系统的功能，增强抵抗力，预防感染和疾病。
6. 保护心脏健康：黑米富含维生素E和不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇水平，减少心血管疾病的风险，同时对心脏有保护作用。
黑米为什么不能随便乱吃？医生提醒：这5类人不宜多吃
黑米是一种粗粮，适当食用有益于健康。然而，过量食用粗粮会给胃肠道增加负担，导致消化不良。
此外，粗粮中富含植酸，大量食用可能会影响钙、铁等营养素的吸收，引起身体营养不良。
《中国居民膳食指南2022》建议每日全谷物（杂豆类）摄入量维持在50~100g为宜，每天食用一次即可。
另外，需要提醒的是，这些人吃黑米要慎重：
1、缺钙的人
粗粮中的植酸和食物纤维成分会与钙结合并沉淀，影响钙的吸收，加重缺钙症状。
2、消化差的人
客观来说，黑米属于杂粮，含有较多膳食纤维，因此难于消化，煮熟黑米需要较长时间，也说明其难以被消化。
如果经常食用黑米，可能会加重胃肠道负担，引起腹痛、腹胀、恶心和呕吐等不适症状。
对于胃肠道功能不佳的人，应少量或避免食用黑米，保持胃肠道健康需注意生活细节，如避免食用生硬、辛辣和刺激性食物、控制饮食量、细嚼慢咽、避免油炸食品、保持乐观心态和坚持运动。
3、体力劳动者
这些人对能量的需求较高，而粗粮的供能较少，难以满足他们日常的需求。
4、肝豆状核变性患者
肝豆状核变性是一种遗传代谢病，由于体内的ATP7B基因发生了突变，进而影响了体内的铜代谢。当铜沉积在神经系统时，可能导致手足震颤和吞咽困难等症状。
当铜沉积在肝脏时，可能导致肝细胞损伤，从而出现黄疸和乏力等症状，值得注意的是，黑米中的铜含量远高于大米，因此肝豆状核变性患者应避免多食用黑米等富含铜的食物。
5、糖尿病患者
尽管黑米是一种粗粮，但其碳水化合物含量也相对较高。因此，糖尿病患者在食用黑米时应注意适量，切勿贪食，以免影响血糖控制。
特别是熬制黑米粥时，易破坏其中的膳食纤维，过度食用可能会迅速导致血糖升高，对身体健康不利。
黑米洗洗就掉色，是加了色素吗？
许多人在日常生活中会发现，洗黑米之后，整个水都变成了黑色，那么，为什么黑米会掉色呢？其实，这是因为黑米中的花青素溶于水导致的。
花青素本身是紫红色或紫蓝色的，但是在浓度较高的情况下，看起来会像黑色一样，但是，我们不能排除某些商家为了利润而在食物上人为添加色素的可能性。
那么，我们应该如何分辨黑米是否是天然的呢？
首先，可以看黑米的外观，天然的黑米颜色不会完全一致，会有深浅不一的问题，并且表面较有光泽，染出来的黑米颜色较为单一，表面也不会有光泽。
其次，可以用黑米在白纸上画线，天然的黑米一般不会有线条，或者是线条很浅。如果一画就有一条很深的线，则可能是染色黑米。
最后，可以动用“科技的力量”，花青素遇酸变红、遇碱变蓝，可以在黑米水内加入适量的醋或碱，观察颜色是否有变化。
粗粮适量食用对健康有益是毋庸置疑的，但不建议日常把主食完全换成粗粮，这样做反而容易给健康带来负担，学会粗细搭配，均衡营养才更健康。
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