减肥五谷杂粮的搭配
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王磊营养科副主任医师浙江大学医学院附属第一医院三甲全国第10我国居民膳食以大米和面粉为主，称之为主食，杂粮通常包括除米、面以外的谷类、杂豆类、薯类。其中具有减肥作用的谷类有黑米、燕麦、荞麦、玉米面等，杂豆类有黑豆、赤小豆、绿豆、芸豆和花豆等，薯类有马铃薯、芋头、山药等。
食用五谷杂粮有助于减肥，主要是因为五谷杂粮中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维可以促进肠道蠕动。并且人体中不含有纤维分解酶，不能分解五谷杂粮的粗纤维并从中获取能量，所以适当将五谷杂粮代替精米、精面作为主食，可以相应减少能量的摄入，若配合适当运动，便可起到减肥的作用。
减肥时可将一种或几种杂粮混合食用，适当分配在三餐中。可在主食中适量增加五谷杂粮，但不能全是五谷杂粮，可采用合理的搭配，即三分之一的粗粮，三分之一的细粮，以及三分之一的薯类或豆类。早、晚餐可食用绿豆薏米芡实粥、燕麦糯米粥、黑芝麻黑米黑豆豆浆、荞麦黑米糙米米浆等，午餐、晚餐可食用玉米红薯饭，或荞麦、红米、黑米、燕麦、糙米混合而成的五谷杂粮饭等。
需注意，因五谷杂粮中含有大量的纤维素，若过量食用会为胃肠道带来较大消化负担，所以对于胃肠功能较弱的人群，建议少量食用或不食用。
2023-08-03浏览7537次
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