生活在飞速发展的世界中，我们在所有领域享受着各种各样的便利。
科技的发展让我们很轻易就目睹了过去难以想象之事几乎都一一成为了现实，而不过几十年前还屡见不鲜的对饥饿的记忆，却已成为不再家喻户晓的旧日故事了。
但是这样的发展对我们的生活未必全都是好的。
虽然食物已经丰盛到难以承受的地步，但是那些食物所衍生出来的副作用却可以说是非常巨大的。
尤其是，现在肉类摄入已增长到过去无法相比的程度，肉类摄入和为了迎合忙碌的社会系统而开发的快餐对我们的影响是得不偿失、利大于弊。
例如癌症患者的增加，尤其是大肠癌患者的增加，只需看其数值越来越高，就能看出由于错误的饮食习惯变化而引起的危害有多么可怕，同时也可以推测我们现在也存在着潜在的危险因素。
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但值得庆幸的是，为了降低这种危险，学者们也在持之以恒地进行着研究，并用研究结果证明了对我们有利的新事实。
世界著名的健康研究所每年都会发布本年度的超级食物(Super food)。
大家可能都曾听说过一两次,今年被选定的超级食物有水果,未精制的谷物,十字花目科的蔬菜等。只是将它们上榜的排名换了一换，这其中发酵食品从不曾缺席，可以说是榜上有名的必备食品。
简单地说，发酵食品是通过酵母或细菌等微生物发酵后制成的食品。例如，在我们周围随处可见的大酱、酱油、酒、奶酪、酸奶、日本的纳豆和韩国的泡菜等。
那么，我们来说说几个有代表性的原因，看看这些发酵食品给我们带来了哪些有益的影响。
第一，发酵食品中富含益生菌（Probiotics），有助于消化系统的健康。
它对缓解常见的消化障碍的过敏性大肠综合症尤其有效。据某项研究表明，以274名过敏性大肠综合症患者为对象，在6周时间内摄取125克酸奶之类的发酵奶，结果使包括腹胀在内的各种过敏性大肠症候群症状得到了改善。
第二，摄取富含益生菌的发酵食品，也可以有效预防肥胖和糖尿病。
据某大学研究所的动物研究证实，肠道中的某些特定细菌可通过调节酵素和荷尔蒙分泌来降低体重和血糖。
第三，坚持摄取发酵食品，有助于提高免疫力。
2016年在中国上海大学进行的一项研究表明，发酵食品富含益生菌，有助于提高免疫力，如降低感染感冒的风险等。
第四，益生菌能有效改善乳糖不耐症。
因为益生菌可通过摄取补充剂抑制肠道内有害细菌的增生，并让肠道功能灵活畅通。
乳糖不耐症是在分解牛奶里的乳糖时，由于分解能力不足而出现的。
在德国联邦乳制品研究中心(Federal Dairy Research Center)进行的一项研究证明，益生菌可以通过改变大肠的细菌活动，从而缓解乳糖不耐症的症状。
除此之外，也发表了关于发酵食品能有助于调节血压和胆固醇数值等的科学研究结果。以健康和乐活为基础的发酵食品成为了全世界饮食市场的趋势，并深受人们的喜爱。
但是，这些发酵食品所带来的各种益处并不代表说要将健康放在首位。最重要的是，只有同时进行均衡的饮食和坚持不懈的运动，才能取得最好的效果。
笔者也有遗传性的乳糖不耐症，直到不久前，还仗着年轻反复暴饮暴食和喝酒，从而疏忽了健康，导致患上了高血压这一疾病，至今还在为之受苦。
自从切身体会到其严重性后，实行的第一件事就是每天早晨做30分钟的有氧运动，和饮用市面上很容易就能买到的酸奶。
结果是，不仅保持着正常的血压，排便活动也和喝牛奶时不同，感觉变得活跃多了。
即使是超级食物，每次将所有食物全都找来吃是近乎于不可能的，而且也很难保证每一种食物都能给所有人带来相同的效果。对于笔者来说，似乎就很适合可以简单食用的酸奶。
但我想说的是，如果可以的话，在选择酸奶时请务必考虑，选择含有能提高免疫力、抑制有害细菌增生的嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus)、鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus rhamnosus)、比菲德氏雷特氏菌(Bifidobacterium lactis)、BB - 12等乳酸菌成分的产品(比如：和润选择奶系列），会更有助于获得明确的效果。
在2020新的一年里，最重要的是希望通过运动和饮食来度过健康的一年。
