营养师测评｜汉堡真的是垃圾食品吗？
快餐是很多人都喜欢的一种食物，不仅是孩子，就算是大人，在吃宵夜的时候，第一反应也是想吃汉堡和炸鸡，但是很多人都知道，汉堡会让人长胖；但是又有人说，汉堡就是面包+蔬菜+肉啊，分开来开就算不能说健康，也不能说是垃圾食品吧，那究竟哪一面才是汉堡的真面目呢？
洋快餐会对人体造成影响
一项美国研究对比了1987~2000年间几次全美营养调查结果，发现外出就餐频率与能量摄入呈显著正相关，也就是说，在外面吃的次数越多，人就越容易胖。当美国人越来越不愿意在家吃饭，肥胖程度也越来越高。
美国还有大型调查研究，调查了居民居住地区的快餐店密度和居民肥胖、慢性病之间的关系。结果发现，快餐店密度快餐店密度越大，居民的肥胖率就越高，慢性病的风险也随之升高。
究竟什么是垃圾食品？
很多人觉得洋快餐就是垃圾食品，其实这点是不准确的。我们借用一下英国广告监管部门的方法：他们要求食品行业将营养素进行分类打分，比如A类营养素（热量，饱和脂肪，总糖和钠）和C类营养素（水果，蔬菜和坚果含量，纤维和蛋白质）。
如果一个食物含A类很多，但C类很少，就会被叫做垃圾食品。其实很多人对于“垃圾食物”的含义有些误解，认为垃圾食物没营养。其实并不是这样的，恰恰相反，垃圾食物并不是没营养，而是营养过剩。
所以目前对于垃圾食物的统一判断标准是：高热量、高糖分、高脂肪、高钠，同时蛋白质和纤维素过少。
汉堡到底算不算垃圾食品？
汉堡里有大块的肉饼，提供了充足的蛋白质，中间夹杂的生菜黄瓜，维生素含量虽少，至少还是有的。
下面给大家列举了某快餐品牌常见汉堡的热量，可以作为一个参考。
对比于常被人推崇的“豆浆油条”，营养成分更加全面多样，热量也相差无几。换言之，被归为“垃圾食品”的汉堡，并不会输给中式早餐“豆浆油条”。甚至吃法控制得当，它也能被冠上“健康食品”的名号。
字啊购买汉堡的时候，多要一份生菜，用油醋汁取代调味酱，避免薯条可乐鸡米花等搭配，而选择蔬菜沙拉等，通过这些方式，在提高维生素和膳食纤维的同时，热量也在合理范围内，堪称“营养均衡”的健康餐。
其实我们没有必要把垃圾食品视为洪水猛兽，任何一种食品，只要能提供给人们某些营养，且干净无毒，就有价值。反之，哪怕是绿色蔬菜，如果过量吃、单一吃，也会危害健康，还是要正视这个问题。
正确辨别“伪健康食品”
·高盐食物
很多常见的炒青菜，虽然看着很健康，但是隐藏的盐含量可不低，《中国居民膳食指南（2016）》建议成人每天食盐不超过6g，每天烹调油25~30g。所以虽然吃菜健康，但是还是要注意烹饪方法哦~
·高糖食物
很多人在减肥或者平衡膳食的时候会选择吃水果，但是有一些人觉得吃水果太麻烦，选择把水果榨成果汁来食用。
但是无论是市售果汁还是自己榨的果汁，含糖量都非常惊人，而且经过道具的搅拌，一些纤维素被打破，反而起不到效果了。
·粗粮饼干
在很多宣传中，粗粮饼干由多类谷物混杂而成，营养全面丰富。事实上，为了提高口感，商家往往会添加大量碳水化合物和脂肪。经常吃根本达不到效果。
所以无论是什么食物，没有“垃圾食物”，只有“垃圾吃法”，一些汉堡，麻辣烫等，可以是让人发胖的垃圾食品，也可以是营养均衡的餐食，关键是在于怎么吃。
只要“会吃”，快餐也能吃出健康。最后祝大家都可以健康好看~
参考文献：
[1] 《家离快餐店越近，心血管疾病患病率越高》丁香园
[2] 《洋快餐有没有影响到您的健康？_范志红》 范志红_原创营养信息
[3] 《汉堡不是垃圾食品！扒了麦当劳 16 款汉堡，我们推荐这 6 款》丁香生活研究所
[4] 《扒了50款麦当劳单品，我们发现了热量最低的汉堡》 浪潮工作室
[5] 《为什么我特别爱吃垃圾食品？》丁香医生
[6] 《妈，汉堡真不是垃圾食品！》 武志红
[7] 《假期胖了吗？聊聊快餐的营养学》一小时爸爸
个人介绍：营养师Vivi（朱雨薇），中国首批注册营养师，海归营养学硕士，国家一级公共营养师，婴幼儿辅食专业委员会副主任委员，中国科普作家协会母婴学组成员，全网粉丝一百万+，专注传播国际主流的母婴育儿、营养食育等科普知识。欢迎在企鹅号和各个平台关注我呀～
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