何为科学的”清淡饮食″？
糖尿病/高血压≠寡淡口味一辈子
“自从得了糖尿病/胰岛素抵抗，真的是肉也不能大吃，甜饮料不能喝，连米饭水果都不让好好吃了？生活质量从此一落千丈，还时常犯低血糖，怎么办？“
？ 其实同样的“平衡饮食”原则是完全适用于糖尿病人和糖前人群的；
？ 良好的饮食结构的一个最大好处就是——保证热量和”负面营养因素“不超标的同时还有充足的”正面营养“，而这种优势也保证了血糖的稳定性。
对于糖尿病和糖前人群，其实只需要把精制糖和饱和脂肪的摄入再调低一点，然后继续遵从”均衡饮食“的原则，是一样可以享受美食的。
可以看出来的是，天然而传统的清淡食物有可能组成了非常差劲的一餐。真正健康的饮食一定要优先分析营养组分，其次才看来源和烹饪手法。
那么，为什么医生还要强调「清淡饮食」？
研究表明：长期食用刺激性太强的食物例如重盐、重辣的食物容易刺激我们的消化系统，加重身体负担，造成身体内分泌紊乱、便秘、上火等症状，重者还将患上高血压、肥胖甚至致癌；而清淡饮食可以保证我们消化系统的正常运行，确保营养的吸收和废物排出，有助于养生。
但极端的清淡饮食不利于营养均衡，甚至会导致体质下降，更容易被疾病侵袭。 比如，长期拒绝吃肉、鸡蛋和豆制品，会造成蛋白质缺乏，引起免疫力下降，皮肤弹性也会变差；如果油脂不足，尤其是必需脂肪酸缺乏，可引起脂溶性维生素A、D、E缺乏，出现干眼病、骨质疏松等。
良好的饮食结构并不是给你一个放纵大吃的理由，而是告诉你一个关于饮食的“度”。因此，医生强调清淡饮食，是为了在保证热量和营养的前提下，遵循膳食均衡的饮食结构，就算是健康的饮食，也正是医生所说的「清淡饮食」的宗旨。
清淡饮食，遵循五个黄金标准
「清淡饮食」是在膳食均衡、营养全面合理的前提下，以少盐、少糖、少油、不辛辣为主的饮食方式。
吃肉，少肥多瘦
《中国居民膳食指南》建议，每天需食用畜禽肉40~75克，但肥肉脂肪含量较高，对一些心脑血管有健康困扰的朋友造成影响。
清淡饮食讲究吃肉要少肥多瘦，尽量以瘦肉为主，少选五花肉，吃鸡肉时尽量去除鸡皮。与禽畜肉相比，鱼类脂肪含量相对较低，不饱和脂肪酸含量较高，是较好的选择。此外，体内的胆固醇80%是自身合成的，20%才来源于食物。高血脂人群每天半个蛋（包括蛋白和蛋黄），普通人群每日1个鸡蛋是完全可以的。
主食，粗细搭配
清淡饮食包括少吃精加工和含糖高的食品。特别是三高患者及肥胖人群应多吃些富含膳食纤维、血糖生成指数低的粗粮，如全麦粉、荞麦、燕麦、糙米等。这些食物饱腹感强，可有效延缓葡萄糖吸收，有通便、减肥、降脂等功效。此外，应多吃蔬果，糖尿病人尽量选择苹果、桃、橙子等升糖指数低的食物。
调料，少辛辣
辛辣的调料如辣椒、胡椒用量要有所控制，尤其是术后患者要少吃。包括葱、姜、蒜等术后也要少用。
此外，可以通过选食材或烹饪方式来提升鲜味。如炖鸡汤可以选用走地鸡，与虫草花一起炖煮。排骨汤，可选用红菇和排骨一起炖煮。鱼汤可以先煎一下再炖汤，就能使得汤呈奶白色，提升鲜味。
烹调，一烫二煮三蒸
烹饪时，多采用快炒、清炖、清蒸、白灼等方式，可最大限度保留食物的原味和营养素。
用油，多选植物油
清淡饮食要少用油，且尽量少选动物油和人造黄油或起酥油。植物油里，如果有条件的可选橄榄油、茶油等单不饱和脂肪酸含量高的。一般家庭可选花生油、玉米油等。
不同植物油营养成分不同，可经常更换烹调油的种类，食用多种植物油。少吃富含饱和脂肪和反式脂肪酸的食物，例如饼干、蛋糕、糕点、加工肉制品以及薯条/薯片等。
最后总结一下，医生所说的清淡饮食也就是：
吃瘦不吃肥
吃鸡不吃皮
少盐少辛辣
粗细粮搭配
多蒸多炖妙
植物油护身
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