早餐“补蛋白”是关键，建议中老年，多吃四款早餐，提高免疫力
俗话说：“早餐吃得好，蛋白质不可少。”早餐作为一天中最重要的一餐，对养好肠胃、增强身体健康和精神状态至关重要。早餐是补充蛋白质的黄金时段，无论选择何种早餐，都应注重蛋白质的摄取。因为充足的蛋白质摄入有助于维持身体正常的免疫功能。缺乏蛋白质会导致免疫力下降，容易感冒、肠胃不适等问题。因此，早餐补充蛋白质是关键。建议中老年人，无论经济状况如何，都应多吃以下四款早餐，以增强免疫力，减少生病。
一、菠菜鸡蛋羹
1、首先，洗净菠菜并准备一锅水，加入少许食盐和植物油。待水烧开后，将菠菜下锅快速焯水20秒，待菠菜变软后捞出，用清水冲洗并控干水分，然后切成段。
2、在一个盆中，打入5个鸡蛋，加入适量凉开水和少许淀粉。搅拌均匀后，再加入2克食盐调味。
3、将蛋液倒入准备好的菠菜中，并通过滤网过滤掉气泡和未打碎的蛋清，使蒸出的蛋羹更加平整嫩滑。
4、烧开一锅水，将蛋液放入锅中，并用盘子或耐高温保鲜膜封住，防止水汽进入。中小火蒸10分钟即可。
5、准备蒜蓉、红椒颗粒和调料。将大蒜拍散并剁成蒜蓉，红椒切成颗粒，与蒜蓉放在一起。加入2克食盐、1克味精、10克生抽、5克陈醋、5克明油和5克香油，搅拌均匀。再切一根线椒成圈，加入调料中继续拌匀备用。
6、10分钟后，蛋羹蒸好。将蛋羹取出倒扣在案板上，切成均匀的方块，最后浇上准备好的料汁即可食用。当然，喜欢原味的可以直接食用，非常清香可口。
二、五谷窝窝头
1、在小盆中，将一小把花生、红豆和黄豆混合，清水冲洗干净后，放入豆浆机中。加入适量的清水，选择干豆模式，打成稍带颗粒感的杂粮粒，注意不要打得太碎。
2、准备一根胡萝卜，削皮后切成细丝。同时，切一把小葱成葱花，与胡萝卜丝放在一起。
3、将打好的杂粮粒倒入过滤勺中，用勺子摁压，充分滤出汁水。汁水可以饮用，而杂粮渣则放入盆中稍晾。
4、当杂粮渣温度降至30度左右时，加入一勺玉米面和一勺面粉。再加入胡萝卜丝、葱花，以及3克食盐、1克五香粉、2克鸡粉和3克酵母。用手搅拌均匀，不加水，多抓一会儿。如面团过稀，可适量添加玉米面。
5、和好的面团上覆盖一个盘子，放在温暖处发酵1小时。1小时后，取出面团，如内部呈现蜂窝状，则说明已发酵好。将面团反复揉搓排气，搓成长条，并分割成均匀大小的剂子。
6、每个剂子搓成光滑的圆面剂，放在手心，一边转动一边用大拇指摁压，做成窝头形状。
7、电蒸锅加水，放入篦子和白细布。将窝头放入锅内，注意留有空隙避免膨胀时粘连。冷水下锅，给窝头一个二次发酵的时间。开火后，上气计时蒸15分钟。
8、15分钟后关火，等待2分钟再掀开锅盖。为避免窝头遇冷收缩，不要立即取出。按照此方法，将剩余面团全部蒸制完成，美味即成。
三、西芹拌核桃仁
1、将西芹洗净，掰散并去除老筋，切成菱形片。红椒同样切成菱形片，与西芹放在一起备用。
2、准备200克核桃，剥出核桃仁。同时，将大蒜拍散并切成蒜末。
3、在锅中加入清水、少许食盐和植物油，烧开后放入芹菜和红椒焯水1分钟。捞出后，用清水冲洗并冷却。
4、在大盆中加入蒜末、2克食盐、1克味精、3克白醋和5克香油。将芹菜、红椒和核桃仁倒入盆中，充分拌匀后装盘，即可享用。
四、软底虾仁
1、准备好虾仁，从虾背划开并一分为二。同时，切好黄瓜丁、胡萝卜丁和玉米粒备用。
2、在碗中打入六个鸡蛋，加入适量食盐和鸡精调味，充分搅拌至蛋液散开。再加入蛋液1.5倍的温开水，继续搅拌均匀。用密漏过滤掉未打碎的蛋液，并用保鲜膜封住碗口，扎些小孔以便蒸汽流通。待水开后，放入蒸锅中，用中火蒸5分钟。
3、烧开水，加入黄瓜丁、胡萝卜丁和玉米粒，煮约1分钟。接着，放入虾仁煮至打卷、变色，然后捞出。
4、烧热锅，加入适量清油，将食材放入锅中，大火翻炒均匀。淋入料酒提香，再加入两勺水、适量食盐、鸡粉和鸡汁。烧开后，用少量水淀粉勾芡，收浓汤汁后出锅。
5、此时，鸡蛋羹也蒸好了。将蛋羹划成小块，浇上熬好的料汁，美味即成。
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