【健康】解暑又美味的绿豆汤，喝起来还有这些讲究→
以下文章来源于健康上海12320 ，作者健康上海12320
健康上海12320.
上海市卫生健康委员会新媒体平台，由上海市健康促进中心维护运行，致力于满足广大人民群众日益增长的健康需求，向公众传播健康防病知识和公共卫生政策、法律法规，解答公众健康问题，传递疾病预防保健技术，引导公众的健康行为，帮助人们建立健康生活方式。
夏日炎炎，来一碗绿豆汤可解暑降温。关于绿豆汤，你了解多少？一起来看看上海市中医文献馆带来的科普。
绿豆性寒、味甘，归心、肝、胃经，用于暑热烦渴、头痛目赤、口舌生疮、湿热下痢、疮疡痛肿、药食中毒。
中医认为，药用时，绿豆不可去皮；又因绿豆性寒凉，脾胃虚寒泄泻者应慎食。
为何汤会变红
许多人不解，绿豆明明是绿色的，为何会煮出“红豆汤”。其实，绿豆汤变红，是绿豆中的抗氧化物质（酚类物质）被氧化变色的结果。市场售卖的绿豆汤总是比家里更红，就是因为在空气中暴露了太久，氧化得比较充分。
此外，水的酸碱性也是决定绿豆汤颜色的重要原因。碱性越强的水，煮出来的绿豆汤越红。所以，北方的绿豆汤常常比南方更红。
那么，两种颜色的绿豆汤，究竟有什么差别呢？从营养和安全的角度看，两者其实相差不大，红色绿豆汤完全可放心喝。但是，想通过喝绿豆汤达到防暑降温效果，建议还是喝碧绿色的汤更好。
如何保持绿豆汤不变红？建议不要用铁锅煮，可用砂锅、不锈钢锅；放些柠檬汁或维生素C片，也可以降低氧化速度，保护酚类物质，让绿豆汤保持较长时间的绿色。
这样吃更正确
许多人认为，服中药时不能喝绿豆汤，其实不必那么担心。建议服完中药的2~3小时后再喝绿豆汤，并且要适量（不超过80毫升），以免影响服中药的效果和干扰药物的吸收。
绿豆汤富含蛋白质和碳水化合物，非常容易滋生细菌，不可在4℃以上环境放置超过2小时，而在32℃以上环境，放置1小时就有风险。此外，要尽量少喝或不喝冷藏过的绿豆汤，以免引起腹痛、腹泻等不适。肠胃不能承受绿豆汤的人群，可以加大米煮成绿豆粥食用，也可以吃绿豆粉加工的食物。
原标题：《【健康】解暑又美味的绿豆汤，喝起来还有这些讲究→》
阅读原文
相关知识
夏季喝绿豆汤煮十分钟最解暑
绿豆汤的功效 解毒防暑降血压
绿豆汤煮水消暑 煮烂解毒作用强
夏季喝绿豆汤有哪些功效
煮绿豆汤有诀窍 解毒消暑重在“皮”
红豆汤是否可以减肥,红豆汤的功效有哪些,喝红豆汤的好处有哪些,夏季防暑红豆汤的做法
喝绿豆汤减肥吗
孕妇能喝绿豆汤吗 绿豆汤6大禁忌不可忘
怎么喝绿豆汤养生保健
绿豆汤加点“料” 消暑效果更持久
网址: 【健康】解暑又美味的绿豆汤，喝起来还有这些讲究→ https://m.trfsz.com/newsview570981.html
