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健康茶产业——蓝海已至，风口已来

泰然健康网
2024-12-16 15:21

——专访全国卫生产业企业管理协会健康产品产业分会副会长

本刊记者|黎明

编者按：健康产业被誉为我国经济产业中一大“朝阳产业”。有观点表示，未来十年，大健康产业规模将超过房地产、汽车等行业，成为领军产业。

中国作为产茶大国，同时也是茶叶消费大国。改革开放以来，中国茶业依靠政策、投入和科技进步进入了新的发展阶段，但在总体上还存在着成本高、规模小，集约化程度低，技术难以普及，世界著名茶叶企业和品牌尚未形成等问题，迫切需要转型升级，将资源优势转化为产业强势。作为全国卫生产业企业管理协会健康产品产业分会副会长，王如良在茶产业发展现状与未来走向方面，着独到的见地。为进一步了解我国茶产业发展前景，以及在健康领域的作用，本刊专访了全国卫生产业企业管理协会健康产品产业分会副会长王如良。

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《健康中国观察》：请您谈一下，过去的2019年，全国卫生产业企业管理协会健康产品产业分会主要做了哪些方面的工作？

答：2019年，协会在顾学东会长和理事会的带领下，就健康产品和产业搭建了一个求真务实的平台。在这个平台上，协会组织了北京和杭州的大健康论坛，为军民融合的电商平台提供健康产品的准入认证与检测服务，组织专家和会员参与了健康牛肉、健康水饺、健康茶的标准制定，组织会员企业考察了河北内蒙的水企，吉林的冰酒产业，浙江杭州的明前龙井产业等。同时，去年7月1日，健康协会的全体领导班子组织大家去延安进行党建活动，不忘初心，砥砺前行，致力于全体人民的身体健康与精神健康，定将健康事业进行到底。

《健康中国观察》：前不久，中国农业农村部市场与信息化司公布2018年中国茶叶市场相关数据，据行业数据显示，2018年中国茶叶产量达到280万吨,消费突破200万吨。但实际上，中国的茶产业已经面临着产能过剩的威胁。随着近年来这些茶园的陆续投产，预计到2020年国内的年产量将可能达到300万吨，将面临产能过剩的现状。您认为传统茶产业发展要实现创新发展，打破产能过剩格局，政府、专业合作组织、龙头企业及区域品牌等应如何更好地发挥作用？

答：当前，整体经济环境出口和消费疲软，产茶区因为茶文化容易讲故事而盲目种植，茶叶产能过剩成为不争的事实。

在种植方面，政府作为宏观调控部门，结合各产区的优势和消费趋势，给予全国指导性意见，各产区根据自身的发展状况调整茶产业政策。特别是要鼓励新技术和新设备的应用。

在出口方面，政府和各茶叶主要消费国创造更多的推广机会，并将茶提升到“一带一路”的核心物资的战略高度，像粮食那样在主产区建立茶的战略储备库，用“茶币”作为“一带一路”的硬通货，这些国家茶少了放出去，多了收储。向一些国家学习建立茶业局和交易所，将大宗的茶品进行安全监测并进行拍卖，增强国际竞争力。

在市场环境方面，鼓励品牌化和规范化生产与销售，增强执法力度，减少三无茶产品在市场的数量。

在消费方式方面，加强引导向油茶、茶食品、茶饲料等差异化方向发展，扩大茶的消费应用场景以消化多余产能造福百姓。同时多宣传健康饮茶，将茶知识带进大中小学课堂和社区，让更多人饮茶特别是引导年轻人爱上茶。而行业协会作为行业自治组织，则承担了行业引导和自律，制定标准和规范，利用平台进行展览展示搭建营销平台，宣传龙头企业帮助小微企业扩大融资渠道和营销渠道，促进行业发展。

专业合作组织必须把握产业集群的方向，抱团做大、做强本地的茶产业，切实为本地茶企提供强有力的市场信息和产业支撑。一个地区，不能只有公共茶品牌，更要扶植产生更多茶商业品牌，只有更多的茶企品牌涌现并做大，这个区域茶产业才真正崛起，品牌茶企越多越强，中国的茶业才能更兴旺。龙头企业和地域品牌茶企，起到带头作用，从而吸引更多消费，引领地方经济，必须加以保护和创新发展。

《健康中国观察》：2018年被称为“中国新式茶饮元年”，近年来，茶叶的品牌意识开始崛起，兴起如大益茶、小罐茶等茶叶国货品牌。然而，总体而言，我国茶行业理念仍相对落后，“茶二代”及新一代的茶叶经营者推动茶叶市场在向集约化、品牌经济、电商经济等方向发展，有望开辟全新的茶叶市场格局。我国全年现制饮品门店数已超 45 万家，新中式茶饮市场规模超 900 亿元，2019年新茶饮以其巨大的市场优势，仍处于风口。然而新式茶饮在很多传统茶行业人的眼里是非常矛盾的存在，一方面很多传统茶商、茶企羡慕新茶饮拥有如此广阔的市场，另一方面又认为新茶饮仅仅只是靠着营销火起来的。您如何看待新式茶饮市场的发展？以及传统茶产业应如何转型变革？

答：时代在发展，科技在进步，人们生活节奏快，年轻的群体也希望拥抱茶饮，既健康又时尚。所以，我很看好新式茶饮市场。

首先，我认为第一代饮料是碳酸饮料，第二代饮料是果汁饮料，第三代饮料一定是茶饮料等功能健康饮料。也就是说，瓶装饮料市场未来一定是茶的饮料市场。只是还需要解决茶叶的萃取问题，让茶饮一定是真正的茶做的饮料，并且滋味都很好，不添加或少添加那些香精、色素、防腐剂、增稠剂等食品添加剂。这个市场巨大，是能产生首富和大型企业的地方。日本的抹茶饮料做得非常不错，只是技术原因香气滋味还是不够让年轻人喜欢，爱喝热茶的国人如何保持冷茶的口感是个问题。

其次，我看好新式茶饮市场，因为有逛街时的消费场景，喜茶、奈雪等饮品店年轻人很喜欢，消费频率很高，经常出现排队购买的场景。只是高糖、高奶精、添加剂高，制约着爱好健康人群的消费，未来好喝健康的新式现配茶饮将逐渐取代现在的配方，市场会更加庞大。

传统茶的便捷小包装，和便捷饮用方法的探索，会真正让传统茶焕发青春，走向更光明的未来。比如瓶装矿泉水瓶盖上悬挂茶包，需要饮用时按下浸入水中速溶一杯水；比如24小时便利店准备热水和快速降温装置的即时饮茶机快速调出香浓而温度合适的茶饮等，未来的创新肯定超出我们的想象，出现革命性的变化。我相信也期待这种变化发生。

《健康中国观察》：虽然已经进入网络电商时代，但总体来讲，茶叶在网商平台销售并不很乐观。茶叶交易频频出现假冒、滥竽充数等问题。如今“区块链+”发展，风头正盛，请您谈一下，利用“区块链+茶产业”，能否更好地重塑茶行业信任机制，提升产业标准，促进消费者满意度，解决茶叶流通信息不互通和信任问题，开启茶产业供应链透明化“新时代”？

答：网络电商时代，区块链肯定是解决茶产业信任机制的一个很好的技术手段，特别是在食品安全信任危机的大环境之下。原产地的种植、加工、储运、销售等全供应链通过物联网手段给予追溯，种植基地等的监控视频，溯源码在商品上的应用，食品安全检测手段的应用等，都会促进产业透明化，无疑是今后的大趋势。

但是也要看到，区块链应用并不成熟，目前还形不成闭环，很多打着这个旗号追溯码自己后台填写而让消费者失去信心。同时大大增加了交易成本，长期必然转嫁到价格上，这在人们在电商购物还是更关注价格的情况下是个矛盾。所以，茶产业规模化、品牌化、地标化才是当前企业所更需关注的，行业组织加强自律建立行业标准，在流通领域推广正规化商品茶，减少三无农产品初级茶的生存空间，政府需加大对假冒伪劣茶的打击力度。

如知名茶博会平台深圳华巨臣公司也在探索建立“好茶仓”的茶业经营线上线下平台，将一些经常参展的茶业品牌进行集中经营，这种绑定固然有信任度，只是做展览平台，再卖茶叶也会存在一些竞合问题不好处理。

另外，我认为中国茶叶和红酒的市场属性类似，品种繁多，属于品鉴式消费，所以即使能够追溯也解决不了电商的经营问题，不可能像茶城那样给您品一杯再购买，可是不品鉴就不知是否合自己的口味。那么这个问题怎么解决呢？我想，把电商的多个品类茶都做出标准样的小茶包，让消费者可以选择先购买几个小茶包，哪个喝的不错再成盒购买，再成批购买，这样就像支付宝那样解决了信任问题和口味问题，电商才能蓬勃发展。

《健康中国观察》：近年来，中国消费人群在养生、健康等方面的意识逐步增强。请您谈一下，茶叶蕴含哪些健康成分，以及在慢病预防保健方面的主要作用？

答：古代传说“神农尝百草，日遇72毒，得茶而解之”。茶虽不是百病之药，但是万病之方。怎么讲呢，茶叶生长在洁净岩山石间和高山云雾之上美好的自然环境中，并常年与自然抗争，是超强的抗氧化植物，在慢病预防方面和身体保健方面具有显著作用。不同种类茶叶的健康成分数百到数千种，其最主要保健成分茶多酚具有抗氧化作用，去除身体自由基延缓衰老。著名预防医学家韩驰教授做过实验，分离出的EGCG等核心成分可以有效防癌抗癌。而茶氨酸安神令人愉悦，咖啡碱促兴奋利尿保护心脏。发酵茶的微生物益生菌调节身体代谢作用显著。喝茶多也更滋养身体。品茶属于慢生活，可以调节精神和情绪，从而实现身体健康和精神健康双丰收。

《健康中国观察》：如今的茶产业已由传统的农业产业，向生态产业、健康产业、休闲产业、生物产业等方向发展，逐渐形成多产业融合的发展态势。请您谈一下，在茶产业融合发展过程中，如何更好地发挥茶产业助力乡村振兴，贫困地区脱贫的作用？

答：茶叶产区大部分是贫困山区。脱贫攻坚，脱贫后实现长久乡村振兴是个很现实的问题。作为附加值很低的初级农产品，光靠卖茶已经很难实现致富和政府的税收，茶产业已由传统的农业产业，向生态产业、健康产业、休闲产业、生物产业等方向发展，逐渐形成多产业融合的发展态势。同时茶叶精加工、茶的文旅等三产融合，才能更好的推动乡村振兴。比如我们曾经的一个案例，在河北太行山区，为当地茶产业做了个打造北方茶都，实现经济振兴的方案，收到很好的效果。那么，我们如何在较短时间内打造“北方茶都”呢？我们认为，顺势而为，进行产业投资与整合，提供基础硬件，引入智囊和文化共同打造这个茶叶文化IP。具体有：和农业部、中茶委、健康协会、中国农业大学、非遗中心等权威机构合作，站在整个茶文化生态的至高点上进行顶层设计。积极申请原产地地标保护和“北方茶都”的国家级称号，以确立我们的品牌地位，避免成果旁落。

结合采茶季，开展茶委会和农业大学北方茶研学与文化基地授牌仪式，挂牌成立如意茶艺非遗茶产业研究中心，组织采茶节。同时，筹备组织6月份旅发大会的国礼级茶文化活动，设立茶文旅专有展位，积极弘扬灵寿茶文化。

配套千年古茶寺一排茶文化主题区专用房，打造茶文化博物馆展示、品茶、评茶、茶销售、茶培训、茶艺表演、茶仓储、茶水茶器和相关茶服琴棋书画香道等配套产品与等功能区，以及茶旅游食宿接待用房，建设一批特色民宿，房车基地等。在花溪谷或古茶寺或者茶区寻找地块设立茶厂和包装车间，以规范茶业生产，生产出真正名优品牌茶业，为茶农解决加工和提升商品力问题。

创办茶业学校，和研究机构，培养茶产业的后备力量，提高就业水平，人才和科技扶贫。

积极参加茶展和茶论坛，组织茶的营销平台与电商平台，在北京和石家庄设立相关展示销售网点，开展太行茶的品鉴会。

水为茶之母，创办自有的茶饮料品牌，作为快销品，快速占领全国茶饮市场。

扩大茶产区，打造北方茶谷；文旅结合，组织常年茶游学，和附近景区联动，打造红色茶文化之旅，特别适合京津冀家庭的特色之旅，在茶界有影响力的组织带动下，必将成为京津冀一体化和大雄安区域的亮点，写入红头文件，引起国家重视。

由茶科技领头人组织茶苗引入与培育，防冻防病节能，让北方每户家庭都有希望与茶亲密接触，具有重大意义和经济价值。利用当地茶品的特点开发比如抹茶、茶糕点冰激淋、龙井虾仁茶芽炒鸡蛋等各种创新茶品、食品、菜品。这些规划围绕产业升级与三产融合，假以时日，一定会带领当地百姓致富，实现乡村产业振兴。

《健康中国观察》：新的一年，分会在健康产品产业发展领域有何远景规划？

答：2020年新年伊始，分会召开了首次新年座谈会，会上讨论并通过了健康产品产业未来五年的发展规划。概括而言，我们准备就以下方面发力：

做好健康教育工作。组织出版系列健康科普书籍，创办北科健康学院，将健康体验课和营养课加入中小学的科学实践活动内容并计划培养数千万学生，并组织培养百万健康管理师服务家庭和社会。

创办各产品和产业的健康标准。弥补在有大健康概念以来，没有健康标准的缺憾，规范指导产品和产业向健康方向发展。

努力发挥平台作用。鼓励健康企业发展，为各机构把好健康关，组织遴选认证合格的企业进入公共服务领域。

加强科技推广。协助明星健康企业对接研发推动产学研一体化，推广健康进万家工程，为亚健康人群做好健康促进工作。

总之，罗马不是一日建成的，健康事业任重而道远，分会只有不忘初心，百折不挠，才能长久推动我国健康事业发展。作为健康协会副会长和茶文化产业领头人，我更期待大家都能够至少活到茶寿：108岁，我想这一天并不遥远。