打假人称某品铺子酸辣粉配料表造假，有什么危害？
近日，有职业打假人举报称，某品铺子生产的酸辣粉存在配料表造假。配料表写的是红薯淀粉，但经过检测后发现，未检测出红薯基因，更令人不解的是，同样没有检测出木薯基因和马铃薯基因。
也就是说，酸辣粉配料表上写的是红薯淀粉，结果里面没有红薯淀粉，也没有木薯淀粉，更没有马铃薯淀粉……
（图片为AI生成）
细心的读者可能发现，这期热点出来以后，传统的科普作者好像都没声音了。因为按照一般食品科普的逻辑，会告诉大家选购产品时，要看配料表、要看营养成分表、要看产品标准……可以说配料表是搭建选购类科普文章的基础。
配料表造假，就相当于张无忌没学九阳神功，郭靖没遇到洪七公，韦小宝当了真公公……再精彩的科普故事也写不下去。
人们都是默认，配料表不会造假。
首先说明，现在此事当地监管部门已经立案，最终结果还未公布，请大家等待官方调查结果。接下来的内容，我们只是讨论，如果有食品生产企业存在配料表造假行为，可能的原因都有哪些？有什么危害？
01处罚轻
根据《中华人民共和国食品安全法》：
第七十一条食品和食品添加剂的标签、说明书，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。生产经营者对其提供的标签、说明书的内容负责。
第一百二十五条生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合本法规定的食品、食品添加剂，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；……货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。
可以看出，只要“没吃出事”，造假者面临的只是经济“损失”，没有造成严重后果，基本不会承担刑事责任。
有句俗话叫“一分钱难倒英雄汉”，还有一句俗话叫“钱能解决的事都不叫事”。法律存在的意义之一应该是让每个人都敬畏法律，进而不敢越雷池一步。而不是在法律面前和消费者比谁更“懂”法，谁更打得起官司。期待法律制度的进一步完善。
02真假难辨
无论是粉条还是粉丝，本质都是淀粉经糊化老化后，形成的凝胶。不同来源的淀粉，由于淀粉分子结构和比例不同，做出的粉丝粉条口感也有差异。
最早的粉条、粉丝原料都是绿豆淀粉，绿豆粉条色泽洁白光亮，韧劲十足，口感极佳。但是绿豆淀粉价格高，慢慢人们开始用蚕豆、豌豆等杂豆代替，进而用地瓜、土豆甚至木薯淀粉代替。
总之，只要是淀粉，无论是绿豆、红薯、土豆、木薯甚至玉米淀粉，理论上都可以通过调整工艺或使用某些食品添加剂，达到降低成本改善口感的目的。对于普通消费者来说，吃不出太大区别，也吃不出什么健康问题。
如果没有配料表问题，这样的产品是符合国家标准的。如果不做基因来源的检测，也没人能判断出到底用的什么淀粉。
这真应了《红楼梦》第一回中的那句话：“假作真时真亦假，无为有处有还无。”
03人心
市场上，如果一个人动歪脑筋，没有被发现，甚至因此获利颇丰，就会有两个人、三个人干……干得久了，干得人多了，就会成为潜规则，成为行业秘密。
纵观近年来的热点事件，从三聚氰胺、到脚踩腌菜、梅菜扣（淋巴）肉、油罐车混装……除了三聚氰胺事件吃出了事，其他事件大多依法依规，很克制地平息了，相信此次事件也不例外。但作为一个普通消费者，还是希望配料表造假事件，能一查到底。
距今一千多年前的史学家司马光将“三家分晋”的故事，作为《资治通鉴》的开篇。因为司马光认为，春秋战国的动乱，始于周天子默许了韩、赵、魏三家大夫瓜分了他们君主的国家而不制止，是破坏“礼义名分”的大事，也是破坏周天子自己封建统治的根基。
那时的“礼义名分”，剥离掉封建等级制度，其实和今天的“道德准则”何其类似。如果配料表造假这种信任根基问题，没有得到妥善解决。后续慢慢丧失的，可能是人们对产品质量,对科普,甚至对整个食品行业的信任。
“因为如果配料表都能造假，还有什么不能造假？”
期待事件的最后处理结果，还无辜者清白，让违法者受惩。
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