教你自制酸辣粉，味道秒杀路边摊，酸辣爽口又开胃，1碗不够吃
教你自制酸辣粉，味道秒杀路边摊，酸辣爽口又开胃，1碗不够吃
一个冬天没逛夜市了，最馋的就是夜市里的酸辣粉，酸辣粉吃起来又酸又辣，如果再配上一瓶童年记忆的大窑，那真是想想都觉得开心，虽然夜市还没开，但像酸辣粉这种简单易做的美食，在家也能轻松搞定，酸辣粉之所以好吃，是因为它的秘制汤底，今天咱们就来分享一款家常版酸辣粉的制作方式，自己在家轻松做，味道也绝对能秒杀路边摊，用来解馋最合适，别忘记一次多做点，免得不够吃哦！
相信很多朋友都和我一样，是一个十足的酸辣粉控，那些没有酸辣粉的日子里，总是觉得缺少点什么，偶尔点点外卖，一是怕不卫生，二是外卖的味道实在太重，重油重辣，吃了不是坏肚子就是爆豆，这还不是最主要的，主要的是很多外卖中不是添加了食品添加剂，就是添加了各种香精，吃起来实在不健康，孩子更是不能吃。但如果自己在家做，经济实惠不说，主要健康又安全，并且配菜和口味也能随意调整，想吃啥就放点啥，简直不要太方便。
如果你也喜欢吃酸辣粉，今天可要有口福啦，学会后再也不用出去买啦，随时想吃就吃，省时省力，而且粉条的饱腹感十足，既能当主食也能当配菜，做成酸辣的口味更是解馋开胃。下面就一起来学习这道灵魂汤底的做法吧，也可以将粉条换成面条，因为这个汤底配啥都好吃，感兴趣的朋友们赶快学起来吧！
【菜品】：自制酸辣粉
【烹饪食材】：红薯粉丝1把、金针菇100克、千张1张、蒜3-4瓣、葱1根、小米辣2个、香菜1根、熟芝麻1勺、辣椒粉1勺、生抽1勺、蚝油1勺、醋2勺、盐1小勺、胡椒粉少许、食用油适量。
【烹饪步骤】：
1、准备一些红薯粉条或者粉丝，大家根据自己的喜好挑选，哪一个都可以，味道都很好吃。除了粉丝外，再准备少许自己喜欢吃的配菜，我这里准备的是金针菇和干豆腐，随意即可。
2、将金针菇去除根部，撕成小缕后清洗干净，再把干豆腐切成小细条，粉丝也用热水泡软备用。
3、锅中加入适量的清水煮开，水开后下入金针菇和切好的干豆腐丝，大火煮制2到3分钟，捞出控水即可。
4、准备一个容器，咱们来调酸辣粉的汤底，在容器中加入少许大蒜末、辣椒粉、芝麻和葱花，在用锅烧热一些食用油，浇在调料中激发香味。
5、继续在容器中加入1勺生抽、1勺耗油、2勺陈醋、1小勺食盐、少许胡椒粉和小半碗开水，搅拌均匀即可。
6、把泡好的粉丝、煮好的金针菇和干豆腐都倒进调好的汤碗中，撒点香菜末就可以开吃啦，味道真的一绝，喜欢吃酸辣粉的朋友们一定要试试看哦！
【烹饪小贴士】：
1、粉丝只需用热水彻底泡软即可，粉条则需泡软后再煮至透明。
2、里面的配菜可以根据大家的喜好，随意往里面添加，像是丸子、午餐肉等。
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